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采用高效液相色谱法，对绍兴黄酒中的7种有机酸（草酸、酒石酸、L-苹果酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸）的含量进行了测定，并与国标法的测定结果进行对比。结果显示：不同品种的黄酒，有机酸的种类和含量都有区别，绍兴黄酒中乳酸含量最高。与国标法相比，色谱法的测定结果偏高，这与黄酒的复杂成分有关。
高效液相色谱法测定绍兴黄酒中有机酸
【摘 要】
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采用高效液相色谱法，对绍兴黄酒中的7种有机酸（草酸、酒石酸、L-苹果酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸）的含量进行了测定，并与国标法的测定结果进行对比。结果显示：不同品种的黄酒，
【机 构】
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会稽山绍兴酒股份有限公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2014年1期
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