本研究旨在探讨霉变饲粮对育肥猪生长性能、脏器指数、血常规、血清生化指标、抗氧化指标以及肉品质的影响及添加1%精氨酸或2%谷氨酸对饲喂霉变饲粮造成的损伤的缓解作用。试验选用平均初始体重为(55.0±1.5)kg的"长×大"二元杂交育肥猪20头,随机分为4组,分别饲喂正常基础饲粮(对照组)、基础饲粮经过霉变处理后的霉变饲粮(霉变组)、添加1%精氨酸的霉变饲粮(精氨酸组)、添加2%谷氨酸的霉变饲粮(谷氨酸组),每组5个重复,每个重复1头猪。试验期60 d。结果表明:1)与对照组相比,霉变组育肥猪末重、平均日增重和平均日采食量显著降低(P<0.05),在饲粮中添加精氨酸或谷氨酸未能提高育肥猪生长性能。2)与对照组相比,霉变组肝脏指数显著升高,脾脏指数显著下降(P<0.05)。与霉变组相比,谷氨酸组肝脏指数显著降低,脾脏指数显著升高(P<0.05),缓解了霉变饲粮对肝脏、脾脏的损伤。3)与对照组相比,霉变组血清γ-谷氨酰胺转移酶活性显著升高(P<0.05),白蛋白和总蛋白含量显著降低(P<0.05)。与霉变组相比,精氨酸组血清谷丙转氨酶和乳酸脱氢酶活性显著降低(P<0.05)。4)与对照组相比,霉变组中平均红细胞体积显著下降(P<0.05),血小板压积显著升高(P<0.05)。与霉变组相比,精氨酸组中性粒细胞百分比和中间值细胞绝对值显著升高(P<0.05);谷氨酸组中间值细胞百分比、平均红细胞体积、平均血小板体积显著升高,血小板压积显著降低(P<0.05)。5)与对照组相比,霉变组血清超氧化物歧化酶活性显著下降(P<0.05)。与霉变组相比,谷氨酸组和精氨酸组血清谷胱甘肽过氧化物酶活性显著升高(P<0.05),不仅如此,谷氨酸组血清超氧化物歧化酶活性也显著升高(P<0.05)。6)与对照组相比,霉变组肌肉嫩度显著降低了20.22%(P<0.05)。精氨酸组肌肉嫩度较霉变组显著提高(P<0.05),且显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加1%精氨酸或2%谷氨酸能够对霉变饲粮造成的育肥猪脏器、抗氧化以及肉品质的损伤起到一定的缓解作用。