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本文介绍了微生物源、植物源以及动物源食品保鲜剂的有效成分、保鲜方法、保鲜机理及其应用状况的研究进展,分析了各种保鲜剂的利弊和应用前景。
生物源食品保鲜剂研究进展
【摘 要】
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本文介绍了微生物源、植物源以及动物源食品保鲜剂的有效成分、保鲜方法、保鲜机理及其应用状况的研究进展,分析了各种保鲜剂的利弊和应用前景。
【机 构】
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湖南农业大学动物医学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2013年01期
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