菱角是秋天一种时令美食，对身體有很好的保健和食疗作用，历来被视为养生之果和秋季进补的食膳佳品，素有“水中落花生”之美誉，可与栗子媲美。
　　菱角营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸和钾、钙、铁、磷等多种矿物质，以及麦角甾四烯、β-谷甾醇等有益成分。这些都是人体维持各组织器官功能及正常新陈代谢所不可缺少的营养物质，非常适合体质虛弱者、老人与成长中的孩子食用，既可健身强体、又能预防疾病。菱角嫩时皮脆肉美，食之清香可口;成熟时肉厚甘美，是一种高热量的食品。菱角作为水果生食，能清热生津、除烦止渴;熟食能益气健脾、祛病强身。特别是到江南水乡秋游时，不妨买些红菱角生吃，它会帮你途中解渴，并有消除疲劳的作用。
　　中医认为，菱角味甘、平，性凉，无毒，具有祛毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。常食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。古籍《齐民要术》中写道，“菱能养神强志，除百病，益精气”，是一种很好的滋补品。《本草纲目》中说，食用菱角能“补脾胃，强腰膝，健力益气”。此外，现代医学研究表明，菱角还具有防癌抗癌作用，近年来已有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。
　　菱角食用方法很多。生食以皮脆肉嫩的嫩菱为宜;熟食以肉质洁白的老菱为佳。煮、炖、烧、煨等都可。炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的上好菜肴。但要注意鲜果性凉，生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。尤其是脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者不宜食用;菱角含糖分较高，糖尿病患者也应忌食。下面介绍几则菱角保健食疗便膳，有兴趣者不妨根据自己的具体情况对症选用。
　　菱角粉