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采用浸渍法将α-淀粉酶固定在介孔分子筛MCM-41上。考察了吸附时问、给酶量和pH对OL-淀粉酶固定化性能的影响，并对固定化酶的活性、稳定性和载体结构等进行了研究。结果表明，在固定化时间为11h，给酶量为70mg·g-1，pH=5．9的条件下，固定化酶活性回收率可达48％。与游离酶相比，固定化酶的耐热能力增强，温度达到70℃时，固定化酶相对活性可达到75％，而游离酶只有14％；在pH=3．3～8．0的内，固定化酶相对活性为62％-100％，而游离酶的相对活性为5％～100％，固定化酶具有更宽的p