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普洱茶籽油中所含的金属是引起普洱茶籽油酸败、高温褐变的主要原因。为了有效降低普洱茶籽油中的金属含量，采用火焰原子吸收光谱法，比较了水化脱胶、磷酸脱胶、柠檬酸脱胶法获得的脱胶普洱茶籽油中的Fe、Cu、Mn、Mg等金属的含量。结果表明，磷酸脱胶对油中金属的去除效果最好。
脱胶方法对普洱茶籽油中金属含量的影响
【摘 要】
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普洱茶籽油中所含的金属是引起普洱茶籽油酸败、高温褐变的主要原因。为了有效降低普洱茶籽油中的金属含量，采用火焰原子吸收光谱法，比较了水化脱胶、磷酸脱胶、柠檬酸脱胶法获
【机 构】
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玉溪师范学院化学与环境科学系,陕西科技大学化工学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2009年10期
【基金项目】
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云南省自然科学基金项目“茶籽中生物活性物质的提取研究”（200580079M）,陕西省教育厅项目（07jk020）
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