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概述了糙米的营养价值及在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等的工艺流程及制作方法.
糙米的营养价值及在食品中的应用
【摘 要】
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概述了糙米的营养价值及在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等的工艺流程及制作方法.
【机 构】
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山西财经大学经济技术学院,陕西省粮油科学研究设计院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2004年2期
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