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以绿茶茶末为原料，以乙醇为介质，用超声波协助法提取茶多酚，并通过改变浸提温度，浸提时间，料液比（茶醇比）,溶剂浓度等条件对产品提取率的影响进行了探讨，获得最佳的提取条件。结果表明，超声波协助提取茶多酚最佳产率的工艺条件为：浸提温度60℃，浸提时间2gmin，料液比1：9，乙醇浓度60％。该方法与传统提取方法相比，提取率高，省溶剂，大大提高了提取效率。