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建立微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定食糖中铅的方法。样品经硝酸和过氧化氢消解，所得溶液蒸发浓缩后定容至25mL，分取适量用石墨炉原子吸收光谱法测定，得到铅的质量浓度在0．0—40．0ug/L范围内呈线性，相关系数为0．9992，检出限（S／N=3）为1．500ug/kg，回收率为98．0％～103．0％；用标准物质进行对照，其测定值均在给定的标准值范围之内。表明该方法具有简便、快速、安全、准确的特点，适合测定食糖中的铅含量。