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以花生饼或豆粕、棉饼、大麦、豌豆、复合氨基酸为原料,生产清香型白酒调味液。其最佳条件为:先加7.0%的中性蛋白酶,在40℃、pH8.0条件下水解6h;再加5.0%的酸性蛋白酶,在45℃、pH3.0条件下水解8h;其固液比为1:4;反应液最佳pH为6.5;反应最佳温度110℃;反应最佳时间2.5h;最佳提取条件为与酒混合蒸馏。