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食品是人们不可或缺的基本物质,食品安全关系着每个人的生命健康。目前,导致食品出现安全隐患的主要原因之一是非法添加物质,若没有对添加物进行科学的检测以及风险评估,则会在食用健康安全方面有极大的不确定性。本文对食品非法添加物质进行了概述,并对定向筛查以及非定向筛查的方式进行了分析研究,旨为食品的快速筛查与检定提供一定的参考。