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建立了罐头食品中尿素残留检测的柱前衍生-高效液相色谱-荧光检测方法。取5.0 g样品，经20 mL 1％（ v／v）乙酸溶液提取、定容，离心后取上清液过滤，吸取0.5 mL 提取液用呫吨醇进行衍生，采用高效液相色谱-荧光检测器进行测定。尿素在0.1-500 mg／L内线性良好，相关系数大于0.9995。实验表明，在5种罐头食品中各添加0.001-30 g／kg 尿素，其平均回收率为80.2％-109.7％，相对标准偏差（ n=6）为2.05％-6.53％，检出限为0.5 mg／kg，定量限为1.0 mg／