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山野菜是一种纯天然、无污染的绿色食品,近年来日益受到人们的青睐,山野菜的开发利用已经成为了21世纪蔬菜土特产中的热点。然而,在山野菜的开发利用当中,还急需加强山野菜资源与生态环境的保护,建立山野菜资源可持续发展利用的机制,积极开展山野菜人工栽培与开发利用技术,以及山野菜营养价值、药用价值等方面的研究。