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本研究利用不同剂量的^60Coγ射线对桃果实进行贮前辐照处理，以观察桃果实在冷藏过程中压缩特性的变化规律，并测定了果实的糖度和pH值，获得相应的品质参数。试验结果表明：1．0kGy剂量的辐照处理加速果实的后熟和软化，0．3kGy剂量的辐照处理对果实硬度Fmaxi和压缩弹性模量E没有显著的影响；辐照对pH值和失重率有一定影响，对糖度没有显著影响。在贮藏初期糖酸比下降，而在后期0．3kGy剂量的辐照使糖酸比下降平缓。