摘 要：针对留兰香油中的四氯化碳如何识别和控制进行了研究和探讨 。尽量扼制掺假现象的发生。
　　 关键词：留兰香油 四氯化碳 控制
　　Carbontetrachloride in the processioning and quality control of spearmint oil
　　 留兰香油是中国天然香料重要品种之一，其含量约为50~60%，它具有浓郁、清新、透发、爽朗的留兰香香气，广泛应用于牙膏、糖果、饮料、香皂等行业。随着合成香料的发展，天然留兰香成为人们对高品质绿色香料消费品热衷追求的标准品。
　　 该产品的基本过程：农产品留兰香原油粗加工后，中间商收购，集中到精品加工厂，成品进入市场，作为香精香料使用。
　　 自1999年到2001年之间中国该产品出现重大误区：利益驱使，在前两道环节上出现掺入四氯化碳这样的物质。四氯化碳作为国际香料标准中确定的致癌物质，其含量要求低于3ppm。各大销售商担心品质上索赔，一时间该产品出口业务几乎近于空白。人们开始用各种方法突破，未有较好结果， 本文针对留兰香油中的四氯化碳如何识别和控制进行了研究和探讨 。
　　 一、掺假依据
　　 留兰香原油检测主要依靠羰基化合物含量的测定即中性亚硫酸钠法。原理：中性亚硫酸钠溶液与醛或酮在沸水浴中反应释放出氢氧化钠，逐渐用酸中和使反应完全，得出原油含量。掺入四氯化碳的留兰香原油在检测时，四氯化碳沸点低，易挥发，使得含量提高，同时原油质量增加。
　　 二、原油检出办法与控制措施
　　 通过实验总结：1.定性通过HP6890 气相色谱仪分析; 2.原油逐桶取样，用铜网法或铜片法检测。方法简单易行，使掺假行为暴露无遗。
　　 三、生产过程控制
　　 通过理论分析和生产实践相结合，利用四氯化碳沸点低、共沸等物性，采用真空处理，水汽冲蒸，头油复处理等有效措施，确保品质在过程中得以控制到位。
　　 四、品质控制
　　 成品品质协同商检局等具有先进检测仪器的单位进行恒量氯测定，确保品质符合国际香料标准。
　　 五、结果与讨论
　　 通过原料控制、生产过程控制、成品品质控制，对掺假原油降价处理等，短期内成功扼制掺假现象，使国际香料界对中国出口产品信任度得以恢复，同时利用此次机会使得留兰香内销与出口市场很快扩大，给企业带来较好的经济效益和社会效益，给中国天然留兰香油在国际市场争得一席之地。
　　
　　作者简介：黄红（1971-）淮安市环境监测中心站，工程师一直从事环境监测工作，曾发表论文5篇。
　　陈文昌（1970-）淮安万邦香料工业有限公司，工程师一直从事香料产品的生产研发及品控等工作，曾撰写发明专利5篇，有两项授权。