【摘 要】
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为探索不同质量档次初烤烟叶较适宜的润叶方式,研究了蒸汽润叶和汽水混合润叶对红大B1F、云烟87XZF初烤烟叶主要化学成分和感官质量的影响。结果表明,汽水混合润叶后烟叶中多
【机 构】
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昆明理工大学化学工程学院,云南瑞升烟草技术集团有限公司,红云红河烟草集团有限责任公司
【基金项目】
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红云红河烟草(集团)有限责任公司资助项目“曲靖卷烟厂新制丝线工艺应用研究”(HYHH2012GY03);“支撑‘清甜香’品类构建的打叶复烤特色工艺技术研究”(HYHH2010GY01)
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为探索不同质量档次初烤烟叶较适宜的润叶方式,研究了蒸汽润叶和汽水混合润叶对红大B1F、云烟87XZF初烤烟叶主要化学成分和感官质量的影响。结果表明,汽水混合润叶后烟叶中多酚、色素含量降幅大于蒸汽润叶,红大B1F、云烟87XZF多酚含量降幅分别为8.99%、10.54%,色素含量降幅分别为18.29%、22.11%,且各类致香成分含量高于蒸汽润叶。红大B1F烟叶采用蒸汽润叶后感官质量得分较高,主要表现在香气质感改善和余味舒适性提升等方面;云烟87XZF烟叶采用汽水混合润叶后感官质量得分较高,主要表现在除杂降
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