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本文基于钼(Ⅵ)对酪氨酸的荧光具有猝灭的特性,拟订了一种测定酪氨酸的方法,该方法激发波长为278 nm ,发射波长为305 nm .线性范围为0.01~14.4 μg*mL-1 ,检测限为6 ng*mL-1,对于0.18 μg*mL-1的酪氨酸测定10次的相对标准偏差为1.13%.用该方法测定了啤酒及葡萄酒中酪氨酸的含量.