余正隆以前在一家私企做销售，一次到北京出差，晚上在三里屯酒吧一条街闲逛，偶然发现一地摊被围得水泄不通，便怀着好奇的心理，挤过人群去看，原来是一中年人在卖烧烤，再仔细一看，所烤品种并非市场上随处可见的羊肉、牛肉串，而是水果。连续几个晚上，他都在烧烤摊和摊主闲聊，看着其妻灵巧地数着钱，想着自己不饱不饿地领着不高的薪水，余正隆向中年人流露出想经营烧烤的意思，没想到中年人也就爽快地把烧烤技术及要点传授给了他。
　　凭着对饮食的浓厚兴趣，余正隆随后翻阅了大量的食谱书籍，终于研制出具有独特风味的水果烧烤技术。他很快辞去工作，来到北京国际展览中心旁边的左家庄北里小区摆起了烧烤摊。人们对水果烧烤很好奇，还真没想到，生意出乎意料地好，最差时一天也能卖500多元，节假日更忙。经过一段时间摸索，他又在经营中根据顾客的反馈，调制“甜、酸、肉松、沙拉味”等系列风味，满足了人们不同的口味需求，大受年轻人的欢迎，一些外国人吃到肉松和沙拉味，竖起大拇指连说：“very good！”
　　烧烤作为一种食品烹饪方式，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，其烤品不外乎荤素两种，品种及口味都极其单一。从业者如果没有自己的特色，很容易被激烈的竞争所淘汰。水果烧烤可以说是烧烤更新换代的产品，也是水果的另类吃法。其品种的新奇、口味的独特，可谓烧烤业的一朵奇葩。特别对于正在瘦身的爱美女性来说，是又一可满足其需求的休闲食品。
　　烧烤行业发展已有多年，当前最新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已经吸引不起人们的食欲。据市场调查，一般的烧烤项目都处于惨淡经营，开发新品种成为当务之急。如果烧烤从业者潜心研制水果烧烤的新技术，并根据顾客的反馈，开发出“果酱、沙瓣、肉松、巧克力、奶味、甜酸味”等多种口味，一定会深受顾客青睐。
　　该项目200元-300元即可运作（流动摊），利润空间大、设备简易（30元可自制成烧烤箱）、操作简单、口味独特、在都市人口稠密地段和酒吧娱乐场所，一人即可营业。