论文部分内容阅读
果实成熟过程中,多聚半乳糖醛酸酶(PG)参与果胶的分解,从而在果实软化中起作用,新近发现,果实软化过程中,协同展蛋白具有一定的作用:ACC合成酶(ACS)、ACC氧化酶(ACO)和ACC脱氨酶与乙烯合成直接有关,ACS是乙烯形成的关键酶,由多基因家族编码,各个基因协同表达,每一基因都有自己的转录特性,新近不断发现果实中ACS基因家族中的新成员;ACO是一种与膜结合的酶,这种酶具有结构上的立体专一性