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"冷水肚"是广东韶关的一道名菜,它是用新鲜猪肚经碱泡、水煮、冷水浸泡等工序制成的.成菜色泽洁白,猪肚涨大肥厚,味道鲜美,深受广大食客喜爱."冷水肚"的制法看似简单,但真正要做好这道菜却并不是那么容易.下面,笔者就根据自己的经验体会,谈谈"冷水肚"制作的一些诀窍,供大家参考.
冷水肚的制作诀窍
【摘 要】
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"冷水肚"是广东韶关的一道名菜,它是用新鲜猪肚经碱泡、水煮、冷水浸泡等工序制成的.成菜色泽洁白,猪肚涨大肥厚,味道鲜美,深受广大食客喜爱."冷水肚"的制法看似简单,但真正
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年5期
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