【摘 要】
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当今,风靡世界各国的卵磷脂与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,其各种保健功能对人体健康极为有益.在我国,了解卵磷脂的人还很少,仅仅成了少数人享用的“贵族食品”.在发
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当今,风靡世界各国的卵磷脂与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,其各种保健功能对人体健康极为有益.在我国,了解卵磷脂的人还很少,仅仅成了少数人享用的“贵族食品”.在发达国家,卵磷脂已成为很普及的营养食品,目前世界年消费量为20万吨以上,美国人甚至连煮饭也用上了,卵磷脂,煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透、香味溢人.在美国,许多小水果摊上都买卵磷脂,而且价格低廉.“卵磷脂”一词是出希腊文“LeK J TH S”派生出来的,意指“蛋黄”.
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