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本文综述了膳食中三类脂肪酸(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸)的营养学功能,并就有关膳食脂肪酸的平衡及n-6与n-3的合适比例作了总结.
膳食中的脂肪酸平衡
【摘 要】
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本文综述了膳食中三类脂肪酸(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸)的营养学功能,并就有关膳食脂肪酸的平衡及n-6与n-3的合适比例作了总结.
【机 构】
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华南理工大学,南海油脂工业（赤湾）有限公司
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2003年2期
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