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摘要：目前整个社会环境大力提倡环保，纸质包装材料能够回收被二次利用，因此纸质包装材料越来越多的出现在食品行业。同时相比较于玻璃、铝制或者铁质包装材料来说，纸质包装材料在机械强度方面更具有优势，也有利于工厂的实际加工。但是，纸质包装材料自身的化学成分是否稳定以及在加工过程中是否受到污染，都严重影响纸质包装材料的质量问题。鉴于此，本文主要分析纸质包装材料中有害的化学成分以及相关的检测技术。
关键词：纸质食品包装；化学物；检测
食品包装与人们的日用饮食息息相关，因此其质量必须受到严格把控，以确保人身健康问题。而纸质食品包装材料不论从自身的材料性质，还是在材料加工、运输和使用过程中都容易受到污染，进而影响食品质量。这就需要充分了解纸质食品包装材料中的污染源以及针对各项污染源进行必要的分析检测。同时，国家和相关部门应该明确指示食品包装的发展方向，制定健全的生产和管理规范，竭尽全力保障人们的食品安全。
1.纸质食品包装材料中的主要有毒物质
1.1荧光增白剂
迫于环保和生产成本的压力，对于食品包装纸的生产加工有些造纸厂采用废纸进行脱墨造纸，有些造纸厂采用木浆生产。不论哪种生产方式其生产出来的纸张都比较偏黄发暗。因此，造纸厂会在加工过程中添加荧光增白剂来增加纸张的白度，使纸张表面看上去更加干净。但是荧光增白剂主要是环状的共轭体系，这种结构的化学物质一旦污染了食品被人体吸收会大大加重肝脏的负担。另外，如果人体存在伤口，伤口处的蛋白质极易与共轭体系的化学物质进行有机结合，大大减缓伤口的愈合速度，甚至受到二次感染。更为严重的是荧光增白剂属于一种致癌物质，长期摄入这种荧光增白剂对身体损害性极大。
1.2重金属
众所周知，重金属无法为人体所吸收，而且一旦进入体内，很难通过新陈代谢排出。通常，比较常见的重金属有铅、汞、铬。前面讲到，造纸厂会采用废纸加工生产食品包装用纸。废纸上一般都含有油墨，其中會存在大量的重金属，这些重金属不会随着加工过程而消失，而是二次循环进入食品包装用纸，进而污染食品。当然，也有一部分重金属来源于植物自身。尤其是当今社会，儿童因为重金属中毒的案例显著增多。这就需要相关部门对纸质包装中的重金属检测格外重视。
1.3甲醛
甲醛，是人们在日常生活中提到最多的有毒物质，这是因为它的毒性较高，仅次于榜首。甲醛是典型的的致癌物质。而食品包装中甲醛主要来源于整个加工过程，首先，如果采用废纸作为生产原料，废纸中的填料和油墨都是甲醛的重要携带者，其次包装纸的加工过程中会根据不同的加工工艺引入不同性质的化学助剂，也增加了甲醛出现在包装纸中的几率，最后，如果需要加工食品包装容器，比如餐盒，这种情况就需要对包装材料进行成型。成型主要借助于胶黏剂。以上者三个过程均会引入不同程度的甲醛。
1.4其它污染物
在食品纸质包装中，主要典型的污染物还有多氯联苯、二苯甲酮、芳香族碳水化合物等，这些有毒有害的有机物均不同程度的存在于纸质包装中，其根本原因仍是有些造纸厂对于废纸作为原材料进行二次加工，致使许多废纸中残留的有机物二次循环进入包装纸。更需要注意的是，这些有害物质大多数为致癌物质，对人体影响非常大。这就要求相关工作人员加强对是食品包装材料安全性的高度重视，并高效的研究出相应的分析检测技术以及加工生产技术。
2.国内外的研究成果
欧盟关于食品包装检测的法规最早是在1999年公布的，而国内是在近几年才开始关注食品包装检测的。这在很大程度上说明国外对于食品包装的安全意识远远高于国内。从1999年发展至今，国外的检测技术相对比较成熟而且相关的标准规范都相对比较完善。因此，国内在研发开展纸质食品包装检测技术方面，大多参照国外技术而进行。但国内外，人们在饮食及生活习惯上有很大区别，这就需要相关研究人员结合我国食品检测的现状，针对国内特色饮食进行更有指向性的实验研究，而不是一味的照搬国外技术，不能从本质上解决国内饮食安全问题。当然，国内人们也需要转变思想观念，认为国外进口的绝对是纯天然无污染的，殊不知我国的木浆大部分都是国外引入，其中荧光增白剂的含量相对较高。所以，人们应该相信国内环境，对国内原材料、生产以及分析检测需要充满信心。
3.纸质包装材料中的有机物的主要分析检测技术
3.1高效液相色谱法
高效液相色谱法是根据所要检测的物质的特性，选取相应的流动载体，利用高压输液系统泵入液相色谱仪。色谱仪中有已经装好的固定相的色谱柱。在色谱柱中，分析试样的各个成分被成功分离，通过检测仪器分析检测其化学成分。其检测器的检测形式主要包括光学检测和电学检测。不同结构的化学成分所对应的的光学信号和电学信号是不同的。因此，高相液相色谱法能够高效高灵敏的分析检测出相关化学成分。
3.2气相色谱法
气相色谱法，区别于上述的液相色谱法，是以气相作为载体进行分析检测，常常采用惰性气体氦气和氮气作为载气。同时，气相色谱法只适用于分子量较小，沸点较低的有机物，其适用范围具有一定限制。但其检测结果灵敏度相对较高，因此广泛用于痕迹量分析检测中。气相色谱法的自身携带的检测器种类较多，但实验室研究中，常常采用质谱仪作为其的后续辅助检测器，使检测功能更加强大。
4.纸质包装材料中的重金属的主要分析检测技术
4.1原子吸收光谱法
原子吸收光谱法，主要用于检测纸质包装材料中的重金属铬和铅，这在欧盟标准BS EN12498-2005中有明确规定。原子吸收光谱是通过测量被检测元素的吸收强度来分析计算出其含量，而吸收强度是只针对紫外线和可见光的范围。同时，该方法的吸收主体也是有一定要求的，必须是气态下的基态原子。实验人员经过大量的实验总结出，用餐巾纸举例来说，正规超市以及其他专卖店机构出售的餐巾纸的质量达标率远远高于批发市场中出售的餐巾纸质量。所以，我们要学会选择购买优质纸品。当然，对于不达标的餐巾纸，不同的品牌，不同的生产厂家因为其生产工艺和生产装置的不同，其检测出的铬和铅的含量大大不同。当采用特定的方法对纸中的铅和铬进行回收，发现其回收率最高可达98%。这就证明，纸质食品包装材料中的铅和铬等重金属元素在一定程度上是可以被降低的，因此，应该改进造纸厂的工艺技术，加强对造纸厂的生产管理，严格把控不良纸品流向市场，危害人们健康。
4.2氢化物原子荧光法
氢化物原子荧光法是采用氢化物进样技术，即将被检测元素转变成挥发性化合物，通过测定相应的荧光强度实现对元素含量的监测。氢化物原子荧光法所绘制出的光谱相对比较简单，干扰因素较少，便于实验分析与论证。实验人员通过不同的实验设置来排出干扰确定最佳实验条件，以期获得最佳检测食品中包装材料中的重金属元素的实验方法，确保人们的食品安全。
结束语
纸质食品包装材料中含有残存的污染物，这一事实是不容置疑的。值得人们关注的是，如何去降低这种污染物的残余量，避免对人体健康的危害。通过以上分析，我们既需要对造纸厂进行监督与管理，优化造纸技术，也需要去研究新型检测技术，为食品检测做出根本保障。
参考文献
[1]翟梅庆.试论纸质食品包装材料中的化学物分析检测技术[J].化工管理，2019（06）：123-124.
[2]王晓鹏，结莉，陈玲.纸质食品包装材料安全性及检测[J].现代食品，2016（24）：73-74.
[3]洪亮.关于纸质食品包装材料中化学物分析检测技术研究进展[J].食品安全导刊，2015（30）：157-158.
（作者单位：江苏省徐州环境监测中心）
关键词：纸质食品包装；化学物；检测
食品包装与人们的日用饮食息息相关，因此其质量必须受到严格把控，以确保人身健康问题。而纸质食品包装材料不论从自身的材料性质，还是在材料加工、运输和使用过程中都容易受到污染，进而影响食品质量。这就需要充分了解纸质食品包装材料中的污染源以及针对各项污染源进行必要的分析检测。同时，国家和相关部门应该明确指示食品包装的发展方向，制定健全的生产和管理规范，竭尽全力保障人们的食品安全。
1.纸质食品包装材料中的主要有毒物质
1.1荧光增白剂
迫于环保和生产成本的压力，对于食品包装纸的生产加工有些造纸厂采用废纸进行脱墨造纸，有些造纸厂采用木浆生产。不论哪种生产方式其生产出来的纸张都比较偏黄发暗。因此，造纸厂会在加工过程中添加荧光增白剂来增加纸张的白度，使纸张表面看上去更加干净。但是荧光增白剂主要是环状的共轭体系，这种结构的化学物质一旦污染了食品被人体吸收会大大加重肝脏的负担。另外，如果人体存在伤口，伤口处的蛋白质极易与共轭体系的化学物质进行有机结合，大大减缓伤口的愈合速度，甚至受到二次感染。更为严重的是荧光增白剂属于一种致癌物质，长期摄入这种荧光增白剂对身体损害性极大。
1.2重金属
众所周知，重金属无法为人体所吸收，而且一旦进入体内，很难通过新陈代谢排出。通常，比较常见的重金属有铅、汞、铬。前面讲到，造纸厂会采用废纸加工生产食品包装用纸。废纸上一般都含有油墨，其中會存在大量的重金属，这些重金属不会随着加工过程而消失，而是二次循环进入食品包装用纸，进而污染食品。当然，也有一部分重金属来源于植物自身。尤其是当今社会，儿童因为重金属中毒的案例显著增多。这就需要相关部门对纸质包装中的重金属检测格外重视。
1.3甲醛
甲醛，是人们在日常生活中提到最多的有毒物质，这是因为它的毒性较高，仅次于榜首。甲醛是典型的的致癌物质。而食品包装中甲醛主要来源于整个加工过程，首先，如果采用废纸作为生产原料，废纸中的填料和油墨都是甲醛的重要携带者，其次包装纸的加工过程中会根据不同的加工工艺引入不同性质的化学助剂，也增加了甲醛出现在包装纸中的几率，最后，如果需要加工食品包装容器，比如餐盒，这种情况就需要对包装材料进行成型。成型主要借助于胶黏剂。以上者三个过程均会引入不同程度的甲醛。
1.4其它污染物
在食品纸质包装中，主要典型的污染物还有多氯联苯、二苯甲酮、芳香族碳水化合物等，这些有毒有害的有机物均不同程度的存在于纸质包装中，其根本原因仍是有些造纸厂对于废纸作为原材料进行二次加工，致使许多废纸中残留的有机物二次循环进入包装纸。更需要注意的是，这些有害物质大多数为致癌物质，对人体影响非常大。这就要求相关工作人员加强对是食品包装材料安全性的高度重视，并高效的研究出相应的分析检测技术以及加工生产技术。
2.国内外的研究成果
欧盟关于食品包装检测的法规最早是在1999年公布的，而国内是在近几年才开始关注食品包装检测的。这在很大程度上说明国外对于食品包装的安全意识远远高于国内。从1999年发展至今，国外的检测技术相对比较成熟而且相关的标准规范都相对比较完善。因此，国内在研发开展纸质食品包装检测技术方面，大多参照国外技术而进行。但国内外，人们在饮食及生活习惯上有很大区别，这就需要相关研究人员结合我国食品检测的现状，针对国内特色饮食进行更有指向性的实验研究，而不是一味的照搬国外技术，不能从本质上解决国内饮食安全问题。当然，国内人们也需要转变思想观念，认为国外进口的绝对是纯天然无污染的，殊不知我国的木浆大部分都是国外引入，其中荧光增白剂的含量相对较高。所以，人们应该相信国内环境，对国内原材料、生产以及分析检测需要充满信心。
3.纸质包装材料中的有机物的主要分析检测技术
3.1高效液相色谱法
高效液相色谱法是根据所要检测的物质的特性，选取相应的流动载体，利用高压输液系统泵入液相色谱仪。色谱仪中有已经装好的固定相的色谱柱。在色谱柱中，分析试样的各个成分被成功分离，通过检测仪器分析检测其化学成分。其检测器的检测形式主要包括光学检测和电学检测。不同结构的化学成分所对应的的光学信号和电学信号是不同的。因此，高相液相色谱法能够高效高灵敏的分析检测出相关化学成分。
3.2气相色谱法
气相色谱法，区别于上述的液相色谱法，是以气相作为载体进行分析检测，常常采用惰性气体氦气和氮气作为载气。同时，气相色谱法只适用于分子量较小，沸点较低的有机物，其适用范围具有一定限制。但其检测结果灵敏度相对较高，因此广泛用于痕迹量分析检测中。气相色谱法的自身携带的检测器种类较多，但实验室研究中，常常采用质谱仪作为其的后续辅助检测器，使检测功能更加强大。
4.纸质包装材料中的重金属的主要分析检测技术
4.1原子吸收光谱法
原子吸收光谱法，主要用于检测纸质包装材料中的重金属铬和铅，这在欧盟标准BS EN12498-2005中有明确规定。原子吸收光谱是通过测量被检测元素的吸收强度来分析计算出其含量，而吸收强度是只针对紫外线和可见光的范围。同时，该方法的吸收主体也是有一定要求的，必须是气态下的基态原子。实验人员经过大量的实验总结出，用餐巾纸举例来说，正规超市以及其他专卖店机构出售的餐巾纸的质量达标率远远高于批发市场中出售的餐巾纸质量。所以，我们要学会选择购买优质纸品。当然，对于不达标的餐巾纸，不同的品牌，不同的生产厂家因为其生产工艺和生产装置的不同，其检测出的铬和铅的含量大大不同。当采用特定的方法对纸中的铅和铬进行回收，发现其回收率最高可达98%。这就证明，纸质食品包装材料中的铅和铬等重金属元素在一定程度上是可以被降低的，因此，应该改进造纸厂的工艺技术，加强对造纸厂的生产管理，严格把控不良纸品流向市场，危害人们健康。
4.2氢化物原子荧光法
氢化物原子荧光法是采用氢化物进样技术，即将被检测元素转变成挥发性化合物，通过测定相应的荧光强度实现对元素含量的监测。氢化物原子荧光法所绘制出的光谱相对比较简单，干扰因素较少，便于实验分析与论证。实验人员通过不同的实验设置来排出干扰确定最佳实验条件，以期获得最佳检测食品中包装材料中的重金属元素的实验方法，确保人们的食品安全。
结束语
纸质食品包装材料中含有残存的污染物，这一事实是不容置疑的。值得人们关注的是，如何去降低这种污染物的残余量，避免对人体健康的危害。通过以上分析，我们既需要对造纸厂进行监督与管理，优化造纸技术，也需要去研究新型检测技术，为食品检测做出根本保障。
参考文献
[1]翟梅庆.试论纸质食品包装材料中的化学物分析检测技术[J].化工管理，2019（06）：123-124.
[2]王晓鹏，结莉，陈玲.纸质食品包装材料安全性及检测[J].现代食品，2016（24）：73-74.
[3]洪亮.关于纸质食品包装材料中化学物分析检测技术研究进展[J].食品安全导刊，2015（30）：157-158.
（作者单位：江苏省徐州环境监测中心）