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目的采用热分析技术和HPLC法,研究荷叶的炒炭工艺。方法应用热重-微商热重（TG-DTG）技术,探讨最佳炮制温度。基于热分析数据,采用HPLC法对不同炒炭工艺下荷叶中槲皮素的含有量进行测定。结果最佳条件为荷叶10 g,投料温度200℃,炮制温度（280±10）℃,翻炒8 min,槲皮素含有量2.568 mg/g。结论热分析技术和HPLC法可应用于荷叶炒炭工艺。