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无论从营养学、养生学还是修行的角度看，一日三餐以八至九成饱为好，也就是让肠胃留点空，不要全部填满。这样无论看书、工作、休息、参禅、念佛、静坐，都没有负担，没有胀滞的烦恼，人比较舒服，读书能专心，工作有精神，修行易入静。反之，饮食无节制、食而不化，不仅身体难受，导致肠胃疾病，而且会使人的心情烦躁，甚至郁闷不快，坐立不安，实在是得不尝失。
如果能少吃肉，乃至完全素食，那效果更佳。现在美国、欧洲及日本正在改变饮食结构，强调以素食为主，因为过量食肉使美国人的心脏病发率居世界之最。据现代科学家研究证明，素食中营养的丰富及全面，大大超过肉食，大家比较一下营养成份表，即可一目了然。所以，素食者较少生病，平均寿命也大大超过肉食者。如爱斯基摩人，主要以肉类为生，平均寿命只有27岁左右，在苏联的高加索地区，百岁以上者，每10万人中就有50人，而美国能活到百岁的只占十万分之三。据调查，高加索的寿星们一生都在从事体力劳动，他们的饮食全是新鲜水果、蔬菜、坚果、谷物、乳酪和牛奶，皆不食肉，而且从不贪食，适可而止。
据郭兴元居士统计，在我国571位高僧中，百岁以上12人，90岁以上42人，80岁以上142人，70岁以上361人，占63.2%，65岁以上的433人，占75%。他还将长寿高僧所占的百分比，与长寿帝王所占百分比相较，发现前者要超过后者10倍以上。享受最优越的物质生活，千方百计求长生不死的帝王，与生活淡泊艰苦、完全素食的高僧相比，其结果如此悬殊。所以，认为素食缺乏营养，影响身体健康的说法，在理论上和实践上都是不能成立的。（参见林克智《素食与健康》，有兴趣者可详阅此书，即可明了素食与肉食的孰优孰劣。各寺庙的法物流通处皆售此书。）
最要紧的是，不杀生，素食，能长养慈悲心，能与众生广结善缘，契合佛陀普度众生之宏愿，利于早成正果。就是练气功者（同时念佛为佳），如能素食则长功更快，故道家亦提倡素食。即使原始基督教也强调素食，并设有斋期，伊斯兰教也有斋期，而且英国的查尔斯王子、戴安娜王妃，著名歌星迈克尔·杰克逊，以及世界游泳冠军茂林罗斯等，皆是素食者。所以，现在国外的一些名教练，提倡运动员少食肉且赛前素食。他们经过实验证明，肉食不利于運动员能力的发挥，会影响成绩。这些都足以证明素食习俗的源远流长和有益无害，证明了素食的科学性。而且，素食能减少家庭的开支，正是一举数得，何乐而不为呢？
也许有的人会说，肉食味道好，其实如果你吃一段时间的素，再尝尝荤，就会发现肉类的血腥气味令人作呕，而素食则清淡、舒适、可口，味道好极啦！所以，有人说白开水太淡，弘一法师则说淡有淡的味道：有人说咸菜太咸，弘一法师则说咸有成的味道。白菜、罗卜，无论什么粗茶淡饭，他都吃得津津有味。到了这种境界真是处处自在，时时快活。正如慈觉禅师所言：“饮食于人日月长，精粗随分塞饥疮。才过三寸成何物，不用将心细较量。”黄檗禅师也说：“四大之身，饥疮为患，随顺给养，不生贪着。”人的烦恼与痛苦大都源于贪得无厌，无贪无着，即得解脱，犹如放下屠刀，立地成佛。
已坚持素食者，则可试试过午不食，简言之，就是午餐后不再进食，当然也不吃晚饭（上夜班者另当别论）。为什么要过午不食呢？从生理学看，人的消化能力以上午最强，下午次之，晚上最差，所以晚餐消化得最慢。很多人早上觉得不太饿，吃不下早餐，或吃得很少，原因即在此。由于晚餐食而难消，故肠胃沉滞，影响睡眠的质量，休息不充分，则又会影响第二天的工作。如果不吃晚饭，你会感到浑身通畅、轻快，睡眠充分，第二天精神充沛。而且，早上胃口很好，吃什么都香。那么，少吃一餐会不会影响身体健康，影响工作呢？事实证明不仅无害，而且有益。因为不吃晚餐，进食能得到充分的消化和吸收，提高了食物的利用率和热能，同时，由于消化力的增强，早餐与午餐的饭量就有所增多，这样人的身心状态，皆比吃晚餐时好得多，故而有益于健康和工作。且过午不食者，很少得肠胃疾病。肠胃有毛病的人，坚持过午不食，更有疗病之功效。
对修行者言，无论是参禅、止观、念佛、静坐，如能过午不食，同样有益无害。因为，晚餐后消化力弱，人常常有一种饭醉感，精神不振，昏沉欲睡，这显然不利修行。而过午不食，则神清气爽，身心畅舒，利于入静，利于集中心力用功。另外，常言道“饱暖思淫欲”，此乃修行之大敌。淫心飞扬，怎能静虑用功？如何了生死？而过午不食，淫欲难以兴起，故有息虑绝妄，益于一心念佛或专致参禅，或其他修行，能较快尝到学佛修行的甜头，得了受用，自会信心愈坚，愈加精进。
练气功者（以边练气功边念佛为佳），如能过午不食，淫心不生，早、晚练功时，会感到气感顿增，长功较快，精力自然更加充沛。故元同子说：“只要留得精住，则根本壮盛，生气日茂。若欲心不息，灵根不固，则精薄，而元气之生日少，渐渐竭尽，以至于亡。”明朝著名医学家万全也说：”若欲心炽盛，其精则耗，复近女以竭之，则肾之精不足，取给于脏腑，脏腑之精不足，取给于骨髓。故脏腑之精竭，则小便淋痛，大便干涩，髓竭则头倾足软，腰脊酸痛，尸居于气，其能久乎？”（参见《中国古代房室养生集要》）真乃语重心长，令人警醒！故西方有的修道院，一干多年来也还保持着与异性隔绝的修行方式，其间的道理不难明白。（参见1993年1月11日《上海译报》载《与上帝共寂寞》一文。）
从经验而言，练气功（以同时念佛为佳）或辟谷，有助于顺利地、自然而然地做到过午不食（弘一法师入佛门的机缘之一便是辟谷）。因为采气则不易饥，辟谷则不想食，过午不食便非难事。刚开始过午不食，可能不太习惯，晚上肚子发空，这时可适量饮开水或糖水或蜂蜜水，填补虚空。另外，不要总想着“我少吃了一餐”，而应想“吃两餐是很正常的，有益无害”，以消除心理上多余的顾虑和负担。这样坚持一段时间，就会尝到甜头，就会自觉自愿地持之以恒，那时别人请你吃，你也不想吃了。而且，不吃晚餐，省了许多麻烦，也省下了时间和精力，可用在其他有益的方面。
如果能少吃肉，乃至完全素食，那效果更佳。现在美国、欧洲及日本正在改变饮食结构，强调以素食为主，因为过量食肉使美国人的心脏病发率居世界之最。据现代科学家研究证明，素食中营养的丰富及全面，大大超过肉食，大家比较一下营养成份表，即可一目了然。所以，素食者较少生病，平均寿命也大大超过肉食者。如爱斯基摩人，主要以肉类为生，平均寿命只有27岁左右，在苏联的高加索地区，百岁以上者，每10万人中就有50人，而美国能活到百岁的只占十万分之三。据调查，高加索的寿星们一生都在从事体力劳动，他们的饮食全是新鲜水果、蔬菜、坚果、谷物、乳酪和牛奶，皆不食肉，而且从不贪食，适可而止。
据郭兴元居士统计，在我国571位高僧中，百岁以上12人，90岁以上42人，80岁以上142人，70岁以上361人，占63.2%，65岁以上的433人，占75%。他还将长寿高僧所占的百分比，与长寿帝王所占百分比相较，发现前者要超过后者10倍以上。享受最优越的物质生活，千方百计求长生不死的帝王，与生活淡泊艰苦、完全素食的高僧相比，其结果如此悬殊。所以，认为素食缺乏营养，影响身体健康的说法，在理论上和实践上都是不能成立的。（参见林克智《素食与健康》，有兴趣者可详阅此书，即可明了素食与肉食的孰优孰劣。各寺庙的法物流通处皆售此书。）
最要紧的是，不杀生，素食，能长养慈悲心，能与众生广结善缘，契合佛陀普度众生之宏愿，利于早成正果。就是练气功者（同时念佛为佳），如能素食则长功更快，故道家亦提倡素食。即使原始基督教也强调素食，并设有斋期，伊斯兰教也有斋期，而且英国的查尔斯王子、戴安娜王妃，著名歌星迈克尔·杰克逊，以及世界游泳冠军茂林罗斯等，皆是素食者。所以，现在国外的一些名教练，提倡运动员少食肉且赛前素食。他们经过实验证明，肉食不利于運动员能力的发挥，会影响成绩。这些都足以证明素食习俗的源远流长和有益无害，证明了素食的科学性。而且，素食能减少家庭的开支，正是一举数得，何乐而不为呢？
也许有的人会说，肉食味道好，其实如果你吃一段时间的素，再尝尝荤，就会发现肉类的血腥气味令人作呕，而素食则清淡、舒适、可口，味道好极啦！所以，有人说白开水太淡，弘一法师则说淡有淡的味道：有人说咸菜太咸，弘一法师则说咸有成的味道。白菜、罗卜，无论什么粗茶淡饭，他都吃得津津有味。到了这种境界真是处处自在，时时快活。正如慈觉禅师所言：“饮食于人日月长，精粗随分塞饥疮。才过三寸成何物，不用将心细较量。”黄檗禅师也说：“四大之身，饥疮为患，随顺给养，不生贪着。”人的烦恼与痛苦大都源于贪得无厌，无贪无着，即得解脱，犹如放下屠刀，立地成佛。
已坚持素食者，则可试试过午不食，简言之，就是午餐后不再进食，当然也不吃晚饭（上夜班者另当别论）。为什么要过午不食呢？从生理学看，人的消化能力以上午最强，下午次之，晚上最差，所以晚餐消化得最慢。很多人早上觉得不太饿，吃不下早餐，或吃得很少，原因即在此。由于晚餐食而难消，故肠胃沉滞，影响睡眠的质量，休息不充分，则又会影响第二天的工作。如果不吃晚饭，你会感到浑身通畅、轻快，睡眠充分，第二天精神充沛。而且，早上胃口很好，吃什么都香。那么，少吃一餐会不会影响身体健康，影响工作呢？事实证明不仅无害，而且有益。因为不吃晚餐，进食能得到充分的消化和吸收，提高了食物的利用率和热能，同时，由于消化力的增强，早餐与午餐的饭量就有所增多，这样人的身心状态，皆比吃晚餐时好得多，故而有益于健康和工作。且过午不食者，很少得肠胃疾病。肠胃有毛病的人，坚持过午不食，更有疗病之功效。
对修行者言，无论是参禅、止观、念佛、静坐，如能过午不食，同样有益无害。因为，晚餐后消化力弱，人常常有一种饭醉感，精神不振，昏沉欲睡，这显然不利修行。而过午不食，则神清气爽，身心畅舒，利于入静，利于集中心力用功。另外，常言道“饱暖思淫欲”，此乃修行之大敌。淫心飞扬，怎能静虑用功？如何了生死？而过午不食，淫欲难以兴起，故有息虑绝妄，益于一心念佛或专致参禅，或其他修行，能较快尝到学佛修行的甜头，得了受用，自会信心愈坚，愈加精进。
练气功者（以边练气功边念佛为佳），如能过午不食，淫心不生，早、晚练功时，会感到气感顿增，长功较快，精力自然更加充沛。故元同子说：“只要留得精住，则根本壮盛，生气日茂。若欲心不息，灵根不固，则精薄，而元气之生日少，渐渐竭尽，以至于亡。”明朝著名医学家万全也说：”若欲心炽盛，其精则耗，复近女以竭之，则肾之精不足，取给于脏腑，脏腑之精不足，取给于骨髓。故脏腑之精竭，则小便淋痛，大便干涩，髓竭则头倾足软，腰脊酸痛，尸居于气，其能久乎？”（参见《中国古代房室养生集要》）真乃语重心长，令人警醒！故西方有的修道院，一干多年来也还保持着与异性隔绝的修行方式，其间的道理不难明白。（参见1993年1月11日《上海译报》载《与上帝共寂寞》一文。）
从经验而言，练气功（以同时念佛为佳）或辟谷，有助于顺利地、自然而然地做到过午不食（弘一法师入佛门的机缘之一便是辟谷）。因为采气则不易饥，辟谷则不想食，过午不食便非难事。刚开始过午不食，可能不太习惯，晚上肚子发空，这时可适量饮开水或糖水或蜂蜜水，填补虚空。另外，不要总想着“我少吃了一餐”，而应想“吃两餐是很正常的，有益无害”，以消除心理上多余的顾虑和负担。这样坚持一段时间，就会尝到甜头，就会自觉自愿地持之以恒，那时别人请你吃，你也不想吃了。而且，不吃晚餐，省了许多麻烦，也省下了时间和精力，可用在其他有益的方面。