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茶籽饼经丙酮脱脂处理后作为乙醇提取茶皂素的原料,以茶皂素得率为评价指标,采用先超声、后浸提工艺,研究了乙醇体积分数、料(茶籽饼)液(乙醇)比、超声频率、超声时间、后浸提温度和后浸提时间的影响。结果表明:在乙醇体积分数80%,料液比1:9,超声频率25.87kHz,超声时间10min,后浸提温度70℃,后浸提时间120min时,可得到纯度为86%、得率为21%、熔点为220~224℃的乳白色茶皂素产品。