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本文对国内粉丝生产工艺现状及国内外的科研动态进行了系统论述,并在此基础上提出了改造粉丝这一传统产业中的关键技术。
粉丝化学和工艺技术研究进展
【摘 要】
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本文对国内粉丝生产工艺现状及国内外的科研动态进行了系统论述,并在此基础上提出了改造粉丝这一传统产业中的关键技术。
【机 构】
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华南理工大学轻工食品学院碳水室; 华南理工大学轻工食品学院碳水室;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1996年02期
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