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我国餐饮行业受突发公共卫生事件影响遭受前所未有的危机,以海底捞为例进行案例分析,通过价值主张、盈利模式、组织设计三方面剖析海底捞的商业模式,为我国餐饮行业提供发展性建议,并且推测今后餐饮业发展机遇,针对餐饮业行业在"黑天鹅"事件中如何提高自身的反脆弱性提供建议,为餐饮企业进入"新食代"提供建议。