【摘 要】
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对龋变过程的传统看法是:细菌(主要是乳酸杆菌)使食物中的糖发酵时牙菌斑中产生的酸使牙釉质溶解。而因为食物中的双醣(主要是蔗糖)所形成的复合多糖类(比如葡聚糖)构成了菌
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对龋变过程的传统看法是:细菌(主要是乳酸杆菌)使食物中的糖发酵时牙菌斑中产生的酸使牙釉质溶解。而因为食物中的双醣(主要是蔗糖)所形成的复合多糖类(比如葡聚糖)构成了菌斑的大部分,所以,食物被看成是龋病发生的首要因素。作者认为有理由对这种机制作批判性的再认识。
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