【摘 要】
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灌装开线酒浓度的控制容易被忽视,一直以来都被认为,只要引酒得当,在酒液进入酒机前管道排放足够量,酒机预排气阀门对酒管内水进行排净,对灌酒后第一圈瓶子捡出,酒液浓度就不
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灌装开线酒浓度的控制容易被忽视,一直以来都被认为,只要引酒得当,在酒液进入酒机前管道排放足够量,酒机预排气阀门对酒管内水进行排净,对灌酒后第一圈瓶子捡出,酒液浓度就不会出现问题。然而从关注开线酒浓度后,发现灌酒机操作一直以来都走在误区之中。通过反复实验摸索,规范细化包装生产开线引酒等灌酒机操作细节,改良引酒环节、正确灌酒机操作,最大程度上控制了啤酒成品的包装总氧、原麦汁浓度、酒精度,减少灭菌剂残留以及节能降耗,同时保证了啤酒的感官品评质量。
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