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摘要[目的]快速改良沿海土壤，提高耕地土壤肥力水平和理化性状，同时实现农业废弃物—食用菌菌渣的资源化利用。[方法]通过田间试验，研究食用菌菌渣代替部分无机肥对盐潮土肥力的影响。[结果]施用食用菌菌渣能降低土壤容重，改善土壤通气性和保水性，同时能显著提高土壤有机质、全氮和有效磷含量。[结论]食用菌菌渣能够改善土壤理化性质，提高土壤肥力，可作为有机肥原料或土壤改良剂。
关键词 食用菌菌渣；土壤肥力；有机质；理化性状
中图分类号 S158 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）02-0131-03
Abstract[Objective] The aim of the study was to improve the soil fertility，physical and chemical properties of cultivated soil， and to realize the utilization of mushroom residue.[Method]Effects of some inorganic fertilizers replaced by mushroom residue on soil fertility of salt tidal soil were studied by field experiment.[Result] The application of mushroom residue could decrease soil bulk density， improve soil aeration and water retention；Meanwhile， the application of mushroom residue could significantly increase the content of organic matter，total nitrogen，effective phosphorus.[Conclusion]Mushroom residue can improve soil physical and chemical properties， improve soil fertility， and can be used as the raw materials of organic fertilizer or soil conditioner.
Key words Mushroom residue；Soil fertility；Organic matter；Physical and chemical properties
菌渣是栽培食用菌后产生的剩余废料，我国食用菌栽培量大，据中国食用菌协会统计，2012年食用菌产量超过2 000万t[1]，每年产生菌渣上百万吨，如不及时处理，势必造成严重的环境污染。盐城市东部耕地土壤发育于海相沉积母质，成土年代较短，多为盐潮土，母质与土壤中盐分含量较高，有機质含量偏低，有效磷明显不足，农业生产过程中需要施用大量有机肥料。
食用菌菌渣含有有机物和植物需要的矿质营养物质，易被作物吸收利用，且疏松多孔，可改善土壤孔隙度[2]，促进土壤团粒结构的形成，在土壤中进一步分解形成具有良好通气蓄水能力的腐殖质[3]，可改良土壤肥力。食用菌菌渣有机质、全氮和有效氮含量丰富，经过无害化处理后可作为肥料和堆肥原料[4-6]。菌糠中的养分能够为土壤微生物提供营养物质，作为微生物肥料载体[7]，施入土壤可调节土壤微生物的数量和种类，从而改良土壤。魏云辉等[8]利用菌渣作为有机肥进行试验，结果表明，菌渣有机肥能提高脐橙产量和品质；宫志远等[9]研究表明，金针菇菌渣有机肥配施复合肥用于油菜基肥效果显著。
为快速改良沿海土壤，提高耕地土壤肥力水平和理化性状，笔者开展了食用菌菌渣对盐潮土肥力影响的研究，旨在为耕地质量建设和食用菌生产废料综合利用开辟新的途径。
1 材料与方法
1.1 试验地概况
试验地位于盐城市亭湖区南洋镇股园村，耕地土壤属于潮土类盐潮土亚类壤性盐潮土属，土种为壤性脱盐土。土壤主要理化性状：有机质18.3 g/kg、全氮1.18 g/kg、有效磷16.9 mg/kg、速效钾136 mg/kg、缓效钾846 mg/kg，pH 8.1。基地常年种植稻麦，水稻产量9 150 kg/hm2，小麦产量6 225 kg/hm2。
1.2 食用菌菌渣处理方法
1.2.1 食用菌栽培配方。选用秀珍菇栽培后的菌渣，秀珍菇栽培配方为棉籽壳20%，麦麸15%，粗木屑30%，金针菇菌渣30%，过磷酸钙1%，石膏1%，石灰3%。粗木屑以杨、柳、桑等软质树木及枝条栽培效果较好，要有一定的颗粒度，以利于培养料的通透性。
1.2.2 食用菌菌渣处理。
秀珍菇栽培结束后，将栽培料外的塑料袋剥掉，把培养料打碎过筛，堆积发酵20 d左右，及时晒干，以防止培养料中有霉菌和害虫滋生，装袋备用。
1.2.3 食用菌菌渣养分含量。
对发酵晒干后秀珍菇菌渣进行多次检测，结果表明，菌渣有机质与养分含量均达到中华人民共和国农业行业标准（NY 525—2012）。
1.3 试验设计
在水稻栽培上进行有机肥替代试验，设4个处理，3次重复，随机区组设计（表1）。2016年6月初耕地施肥，菌渣有机氮替代基肥中部分无机氮，供试肥料菌渣作为基肥一次性施用，磷钾肥一次性作为基肥施用，氮肥分4次施用（基肥占35%，分蘖肥占20%，促花肥占30%，保花肥占15%）。
1.4 测定项目与方法
试验前未施肥时采集试验地块土壤，试验后在下茬作物施肥前采集各小区土壤，用土钻分别于各小区随机采集0～15 cm表土混合样品（每小区8～9个样为一个混合样，共1 kg左右）。 土壤基本性质的测定采用鲍士旦[10]的方法。容重采用环刀法（100 m3）测定；有机质采用高温外热重铬酸钾氧化-容量法测定；pH（H2O）采用pH计法测定，水土比为2.5∶1.0；全氮采用半微量开氏定氮法测定；土壤速效磷采用碳酸氢钠-钼锑抗比色法测定；速效钾采用乙酸铵-火焰光度计法测定。
2 结果与分析
2.1 食用菌菌渣对土壤容重的影响
由图1可知，施用食用菌菌渣降低了土壤容重，随着菌渣用量的增加，土壤容重逐渐降低，从T1的1.28 g/cm3降至T4的1.22 g/cm3，降幅达4.69%。石堃等[11]认为菌糠的添加降低了土壤容重，改善了土壤通气状况和透水性能。土壤容重与土壤有机质含量呈反相关，土壤有机质含量高，土壤团粒结构好，土壤孔隙度增加，有利于降低土壤容重，提高土壤的适耕性。
2.2 食用菌菌渣对土壤有机质含量的影响 由表2可知，
施用食用菌菌渣能提高土壤有机质含量，各处理与对照相比差异显著。随着
菌渣用量的增加，土壤有机质含量逐渐增多，与对照相比，处理T4土壤有机质含量增加2.23 g/kg，增幅达12.44%。土壤有机质含量直接影响土壤全
氮量，菌渣有机碳含量较高，不仅能提高土壤有机质含量，而且因其含有大量的菌丝体，易被转化成腐殖质，能使表层土壤中有机氮含量的比例提高。
2.3 食用菌菌渣对土壤养分含量的影响
由表2可知，施用食用菌菌渣能提高土壤全氮和有效磷含量，随着食用菌菌渣用量的增加，土壤全氮和有效磷含量逐渐增加。当添加食用菌菌渣含氮量为81 kg/hm2时，土壤全氮含量增至最大，与对照相比，增幅达12.62%，土壤有效磷含量也增至17.65 mg/kg，增幅达4.07%。
T2、T3处理的土壤速效钾含量均低于对照，但与对照差异不显著；而T4处理较对照降低12.95%，且差异显著，说明菌渣中含有降低土壤速效钾含量的物质，以满足作物在盐分较高的土壤中生长。而对于土壤中的缓效钾却不同，T2、T3处理的土壤缓效钾含量均高于对照，而T4处理较对照降低4.32%。这说明添加一定的食用菌菌渣能降低土壤速效钾和提高土壤缓效钾含量，但效果不显著，只有足量的食用菌菌渣能够降低土壤速效钾和缓效钾含量，这有利于降低盐潮土中的钾含量。
但对土壤速效钾和缓效钾影响看，添加一定量的食用菌菌渣能够提高土壤速效钾和缓效钾含量。石堃等[11]研究菌渣作为土壤改良剂对盐碱土壤理化性质的影响，结果表明，菌渣能提高土壤速效养分含量和有机质含量。田平平等[12]研究表明，施用草菇菌渣能提高土壤中的有机质、全氮、碱解氮和速效钾含量。范文丽等[13]研究表明，施用杏鲍菇菌渣能提高土壤有机质含量和有效氮、磷、钾含量。土壤中95%的氮以有机态存在，土壤有机质含量越高，土壤供氮能力越强。土壤有机质分解是一个缓慢的过程，这保证了农作物整个生长周期，特别是生长中后期有效氮的供应。施用菌渣有助于提高土壤的供磷能力，有利于促进根系形成和生长，增强农作物的抗病性，提高农产品品质。
2.4 食用菌菌渣对土壤pH的影响
由表2可知，与对照相比，施用食用菌菌渣能降低土壤pH，随着食用菌菌渣用量的增加，土壤pH从8.11降至8.06，降幅達0.62%。代立兰等[14]研究表明，菌糠能降低次生盐渍化土壤pH，对盐碱土改良和预防土壤次生盐渍化效果明显。土壤施用食用菌菌渣能够使盐潮土pH逐渐降低，从而改善土壤理化性状，促进农作物对氮、磷、钾等养分的吸收。
3 结论
该试验结果表明，施用食用菌菌渣可以降低土壤容重，提高耕地适耕性。菌渣的施入可以提高土壤有机质含量，改善盐潮土的理化性状；提高土壤中有效氮、磷、钾含量供植物吸收利用，对土壤养分进行补充，从而提高耕地的肥力水平；施用食用菌菌渣可降低盐潮土pH，为盐碱土改良提供参考。但随着食用菌菌渣的施入，土壤养分和有机质含量是否增加还有待进一步研究。菌渣在农业生产上可作为有机肥料或土壤改良剂，具有较高的利用价值。
参考文献
[1] 胡惠萍，曹仁润，周振辉，等.食用菌工厂化栽培中采用LED灯进行节能实验的研究[J].微生物学杂志，2014，34（5）：106-108.
[2] 张华微，张天翼，王栩.菌糠改良土壤孔隙度效果的研究[J].河北农业科学，2011，15（8）：37-38，68.
[3] 李学梅.食用菌菌渣的开发利用[J].河南农业科学，2003（5）：40-42.
[4] 万水霞，朱宏赋，蒋光月，等.食用菌菌渣综合利用情况综述[J].安徽农学通报，2011，17（14）：247-248.
[5] 孙建华，袁玲，张翼.利用食用菌菌渣生产有机肥料的研究[J].中国土壤与肥料，2008（1）：52-55.
[6] 彭涛，余水静，程素.食用菌菌糠综合利用研究进展[J].安徽农业科学，2016，44（9）：78-80.
[7] 刘雯雯，姚拓，孙丽娜，等.菌糠作为微生物肥料载体的研究[J].农业环境科学学报，2008，27（2）：787-791.
[8] 魏云辉，刘益仁，李菁，等.食用菌菌渣有机肥中试与肥效试验[J].江西农业学报，2014，26（9）：44-46.
[9] 宫志远，韩建东，魏建林，等.金针菇菌渣有机肥在油菜上施用技术研究[J].中国食用菌，2012，31（5）：42-44.
[10] 鲍士旦.土壤农化分析[M].3版.北京：中国农业出版社，2000：30-34，46-48，106-110.
[11] 石堃，崔大练，易杨钦，等.菌糠土壤改良剂对滩涂盐碱土壤主要理化性质的影响[J].国土与自然资源研究，2014（5）：45-47.
[12] 田平平，何铭烽，李碧瑶，等.施用不同草菇菌渣对生菜产量、品质及土壤理化性质的影响[J].河南农业大学学报，2015，49（2）：203-207.
[13] 范文丽，王升厚，赵英明.施用杏鲍菇菌糠对土壤主要养分含量及番茄品质的影响[J].辽宁农业科学，2013（3）：84-85.
[14] 代立兰，张怀山，夏曾润，等.有机废弃物菌糠和醋糟对次生盐渍化土壤修复效果研究[J].干旱地区农业研究，2014，32（1）：218-222，251.
关键词 食用菌菌渣；土壤肥力；有机质；理化性状
中图分类号 S158 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）02-0131-03
Abstract[Objective] The aim of the study was to improve the soil fertility，physical and chemical properties of cultivated soil， and to realize the utilization of mushroom residue.[Method]Effects of some inorganic fertilizers replaced by mushroom residue on soil fertility of salt tidal soil were studied by field experiment.[Result] The application of mushroom residue could decrease soil bulk density， improve soil aeration and water retention；Meanwhile， the application of mushroom residue could significantly increase the content of organic matter，total nitrogen，effective phosphorus.[Conclusion]Mushroom residue can improve soil physical and chemical properties， improve soil fertility， and can be used as the raw materials of organic fertilizer or soil conditioner.
Key words Mushroom residue；Soil fertility；Organic matter；Physical and chemical properties
菌渣是栽培食用菌后产生的剩余废料，我国食用菌栽培量大，据中国食用菌协会统计，2012年食用菌产量超过2 000万t[1]，每年产生菌渣上百万吨，如不及时处理，势必造成严重的环境污染。盐城市东部耕地土壤发育于海相沉积母质，成土年代较短，多为盐潮土，母质与土壤中盐分含量较高，有機质含量偏低，有效磷明显不足，农业生产过程中需要施用大量有机肥料。
食用菌菌渣含有有机物和植物需要的矿质营养物质，易被作物吸收利用，且疏松多孔，可改善土壤孔隙度[2]，促进土壤团粒结构的形成，在土壤中进一步分解形成具有良好通气蓄水能力的腐殖质[3]，可改良土壤肥力。食用菌菌渣有机质、全氮和有效氮含量丰富，经过无害化处理后可作为肥料和堆肥原料[4-6]。菌糠中的养分能够为土壤微生物提供营养物质，作为微生物肥料载体[7]，施入土壤可调节土壤微生物的数量和种类，从而改良土壤。魏云辉等[8]利用菌渣作为有机肥进行试验，结果表明，菌渣有机肥能提高脐橙产量和品质；宫志远等[9]研究表明，金针菇菌渣有机肥配施复合肥用于油菜基肥效果显著。
为快速改良沿海土壤，提高耕地土壤肥力水平和理化性状，笔者开展了食用菌菌渣对盐潮土肥力影响的研究，旨在为耕地质量建设和食用菌生产废料综合利用开辟新的途径。
1 材料与方法
1.1 试验地概况
试验地位于盐城市亭湖区南洋镇股园村，耕地土壤属于潮土类盐潮土亚类壤性盐潮土属，土种为壤性脱盐土。土壤主要理化性状：有机质18.3 g/kg、全氮1.18 g/kg、有效磷16.9 mg/kg、速效钾136 mg/kg、缓效钾846 mg/kg，pH 8.1。基地常年种植稻麦，水稻产量9 150 kg/hm2，小麦产量6 225 kg/hm2。
1.2 食用菌菌渣处理方法
1.2.1 食用菌栽培配方。选用秀珍菇栽培后的菌渣，秀珍菇栽培配方为棉籽壳20%，麦麸15%，粗木屑30%，金针菇菌渣30%，过磷酸钙1%，石膏1%，石灰3%。粗木屑以杨、柳、桑等软质树木及枝条栽培效果较好，要有一定的颗粒度，以利于培养料的通透性。
1.2.2 食用菌菌渣处理。
秀珍菇栽培结束后，将栽培料外的塑料袋剥掉，把培养料打碎过筛，堆积发酵20 d左右，及时晒干，以防止培养料中有霉菌和害虫滋生，装袋备用。
1.2.3 食用菌菌渣养分含量。
对发酵晒干后秀珍菇菌渣进行多次检测，结果表明，菌渣有机质与养分含量均达到中华人民共和国农业行业标准（NY 525—2012）。
1.3 试验设计
在水稻栽培上进行有机肥替代试验，设4个处理，3次重复，随机区组设计（表1）。2016年6月初耕地施肥，菌渣有机氮替代基肥中部分无机氮，供试肥料菌渣作为基肥一次性施用，磷钾肥一次性作为基肥施用，氮肥分4次施用（基肥占35%，分蘖肥占20%，促花肥占30%，保花肥占15%）。
1.4 测定项目与方法
试验前未施肥时采集试验地块土壤，试验后在下茬作物施肥前采集各小区土壤，用土钻分别于各小区随机采集0～15 cm表土混合样品（每小区8～9个样为一个混合样，共1 kg左右）。 土壤基本性质的测定采用鲍士旦[10]的方法。容重采用环刀法（100 m3）测定；有机质采用高温外热重铬酸钾氧化-容量法测定；pH（H2O）采用pH计法测定，水土比为2.5∶1.0；全氮采用半微量开氏定氮法测定；土壤速效磷采用碳酸氢钠-钼锑抗比色法测定；速效钾采用乙酸铵-火焰光度计法测定。
2 结果与分析
2.1 食用菌菌渣对土壤容重的影响
由图1可知，施用食用菌菌渣降低了土壤容重，随着菌渣用量的增加，土壤容重逐渐降低，从T1的1.28 g/cm3降至T4的1.22 g/cm3，降幅达4.69%。石堃等[11]认为菌糠的添加降低了土壤容重，改善了土壤通气状况和透水性能。土壤容重与土壤有机质含量呈反相关，土壤有机质含量高，土壤团粒结构好，土壤孔隙度增加，有利于降低土壤容重，提高土壤的适耕性。
2.2 食用菌菌渣对土壤有机质含量的影响 由表2可知，
施用食用菌菌渣能提高土壤有机质含量，各处理与对照相比差异显著。随着
菌渣用量的增加，土壤有机质含量逐渐增多，与对照相比，处理T4土壤有机质含量增加2.23 g/kg，增幅达12.44%。土壤有机质含量直接影响土壤全
氮量，菌渣有机碳含量较高，不仅能提高土壤有机质含量，而且因其含有大量的菌丝体，易被转化成腐殖质，能使表层土壤中有机氮含量的比例提高。
2.3 食用菌菌渣对土壤养分含量的影响
由表2可知，施用食用菌菌渣能提高土壤全氮和有效磷含量，随着食用菌菌渣用量的增加，土壤全氮和有效磷含量逐渐增加。当添加食用菌菌渣含氮量为81 kg/hm2时，土壤全氮含量增至最大，与对照相比，增幅达12.62%，土壤有效磷含量也增至17.65 mg/kg，增幅达4.07%。
T2、T3处理的土壤速效钾含量均低于对照，但与对照差异不显著；而T4处理较对照降低12.95%，且差异显著，说明菌渣中含有降低土壤速效钾含量的物质，以满足作物在盐分较高的土壤中生长。而对于土壤中的缓效钾却不同，T2、T3处理的土壤缓效钾含量均高于对照，而T4处理较对照降低4.32%。这说明添加一定的食用菌菌渣能降低土壤速效钾和提高土壤缓效钾含量，但效果不显著，只有足量的食用菌菌渣能够降低土壤速效钾和缓效钾含量，这有利于降低盐潮土中的钾含量。
但对土壤速效钾和缓效钾影响看，添加一定量的食用菌菌渣能够提高土壤速效钾和缓效钾含量。石堃等[11]研究菌渣作为土壤改良剂对盐碱土壤理化性质的影响，结果表明，菌渣能提高土壤速效养分含量和有机质含量。田平平等[12]研究表明，施用草菇菌渣能提高土壤中的有机质、全氮、碱解氮和速效钾含量。范文丽等[13]研究表明，施用杏鲍菇菌渣能提高土壤有机质含量和有效氮、磷、钾含量。土壤中95%的氮以有机态存在，土壤有机质含量越高，土壤供氮能力越强。土壤有机质分解是一个缓慢的过程，这保证了农作物整个生长周期，特别是生长中后期有效氮的供应。施用菌渣有助于提高土壤的供磷能力，有利于促进根系形成和生长，增强农作物的抗病性，提高农产品品质。
2.4 食用菌菌渣对土壤pH的影响
由表2可知，与对照相比，施用食用菌菌渣能降低土壤pH，随着食用菌菌渣用量的增加，土壤pH从8.11降至8.06，降幅達0.62%。代立兰等[14]研究表明，菌糠能降低次生盐渍化土壤pH，对盐碱土改良和预防土壤次生盐渍化效果明显。土壤施用食用菌菌渣能够使盐潮土pH逐渐降低，从而改善土壤理化性状，促进农作物对氮、磷、钾等养分的吸收。
3 结论
该试验结果表明，施用食用菌菌渣可以降低土壤容重，提高耕地适耕性。菌渣的施入可以提高土壤有机质含量，改善盐潮土的理化性状；提高土壤中有效氮、磷、钾含量供植物吸收利用，对土壤养分进行补充，从而提高耕地的肥力水平；施用食用菌菌渣可降低盐潮土pH，为盐碱土改良提供参考。但随着食用菌菌渣的施入，土壤养分和有机质含量是否增加还有待进一步研究。菌渣在农业生产上可作为有机肥料或土壤改良剂，具有较高的利用价值。
参考文献
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[11] 石堃，崔大练，易杨钦，等.菌糠土壤改良剂对滩涂盐碱土壤主要理化性质的影响[J].国土与自然资源研究，2014（5）：45-47.
[12] 田平平，何铭烽，李碧瑶，等.施用不同草菇菌渣对生菜产量、品质及土壤理化性质的影响[J].河南农业大学学报，2015，49（2）：203-207.
[13] 范文丽，王升厚，赵英明.施用杏鲍菇菌糠对土壤主要养分含量及番茄品质的影响[J].辽宁农业科学，2013（3）：84-85.
[14] 代立兰，张怀山，夏曾润，等.有机废弃物菌糠和醋糟对次生盐渍化土壤修复效果研究[J].干旱地区农业研究，2014，32（1）：218-222，251.