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你所不知道的鲜与人类进化
你所不知道的鲜与人类进化
来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qq343246680
【摘 要】
:
提到鲜,人们往往会和“吃”联系在一起,联想到味精、鸡精等调味料,或是某种食物和菜肴。但其实,“鲜”与生命有着千丝万缕的关系,甚至在某种程度上影响着人类的繁衍、生存与
【作 者】
:
方恒
【出 处】
:
中国食品
【发表日期】
:
2017年15期
【关键词】
:
呈味核苷酸
人类进化
现代科学研究
不知道
佛跳墙
氨基酸构成
蛋白质营养
过渡乳
非必需氨基酸
原始人类
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提到鲜,人们往往会和“吃”联系在一起,联想到味精、鸡精等调味料,或是某种食物和菜肴。但其实,“鲜”与生命有着千丝万缕的关系,甚至在某种程度上影响着人类的繁衍、生存与进化。人体中的鲜味物质现代科学研究表明,鲜是味蕾对食物中呈味氨基酸和呈味核苷酸等物质产生反应的感觉,鲜主要源于蛋白质。
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