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对鱼蛋白水解的研究现状进行了分析，并对鱼蛋白酶解这一生产工艺的主要研究内容进行综述。
鱼蛋白水解的研究进展
【摘 要】
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对鱼蛋白水解的研究现状进行了分析，并对鱼蛋白酶解这一生产工艺的主要研究内容进行综述。
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2000年3期
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