【摘 要】
：
自辽金开始,北京成为全国政治和经济中心,城内居住着汉、女真、契丹、奚、渤海、回鹘、突厥、室韦等众多部族,饮食呈现多民族的风味特点,与其他大都市迥然有别。蒙古族将燕京
【机 构】
：
北京师范大学民俗学与文化人类学研究所所长
论文部分内容阅读
自辽金开始,北京成为全国政治和经济中心,城内居住着汉、女真、契丹、奚、渤海、回鹘、突厥、室韦等众多部族,饮食呈现多民族的风味特点,与其他大都市迥然有别。蒙古族将燕京定为大都以后,北京饮食文化的游牧民族特色更加鲜明。明朝时,北京饮食已演进得相当成熟,特色风味已基本确立。有清一代,北京饮食具备了宫廷、少数民族、官府和市井四大风味特色,饮食格局完全定型。尽管民国是一个动荡的年代,但北京饮食仍在发展。西式饮食的引进促使北京饮食习俗发生了较大变化,丰富了北京人的日常饮食生活。
其他文献
<正>当带电粒子在电场中受到静电力、重力以及其他的外力作用且有力做功时,粒子的动能将发生改变,粒子将做非匀速圆周运动,此时粒子的向心力将由这些力在圆周半径方向上的合
通过遴选一组涵盖社会与经济发展、生态环境、民生改善的评价指标,采用Vague集方法中“以实数值为标准的评价”,对珠三角地区九个地级市的民生状况进行客观评价,根据评价结果
目的观察长期高蛋白饮食对营养性肥胖大鼠胰岛素分泌和血浆Ghrelin水平的影响。方法采用高脂饲料喂养,建立营养性肥胖大鼠模型。将肥胖大鼠分为高蛋白饲料组(HP组,n=12,36.7%
迄今,在有关还原回转窑炉料运动速度的研究方面,尚无一个适应于该工艺条件的计算公式来求出其接近实际的停留时间。本文利用放射性同位素示踪法实测球团在还原回转窑内停留时
<正>胰岛素抵抗产生的病因,导致胰岛素抵抗的病因目前尚未明确。大多认为是肌体内胰岛素的接收器出现了问题,因此修复胰岛素的接收器比单纯刺激胰岛素的分泌更有临床意义。其
不断健全和发展教师培训,提高教师专业能力和素质,是保障和提升教学质量的重要环节。当前的医学院校中教师的教育理论与教育技能水平参差不齐,教师教学理论与技能培训现状不
以潘家窑矿8#煤层为例，充分考虑了评价区域的水文地质条件存在较大差异性的特点，在煤层底板突水脆弱性评价的基础上对评价区域进行规则网格剖分，通过将评价区域剖分为有限个规则
本文对口译副语言信息的相关概念进行了界定,并检视了国际范围内口译语料库中副语言信息的转写标注情况,发现现有研究对副语言信息的转写标注等口译语料库基础建设问题缺乏关
中国和西方国家在政府领导人产生方式上存在着根本的制度差异。对两种制度进行比较分析,中国在政府领导人产生方式上所具有的制度优势在于:中国实行"党管干部"的原则和系统的
在煤炭资源开发过程中,矿井突水灾害对安全生产构成很大威胁,而现有技术方法缺乏对突水灾害发生过程的时空表达。基于＂三图法＂,分析并设计了煤层顶板突水三维动态可视化系统的