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《周礼·天官·醢人》载有“醯醢”一说，郑玄《注》：“作醢及腼者必先膊干其肉，乃后垄之。”所谓“膊”，指干制，即去除食物中的水分，以便长久保存。《广雅·释器》：“膊，脯也。”《淮南子·缪称训》：“故同味而嗜厚膊者，必其甘之者也。”许慎注：“厚膊，厚切肉也。”
“糖蟹”小考
【摘 要】
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《周礼·天官·醢人》载有“醯醢”一说，郑玄《注》：“作醢及腼者必先膊干其肉，乃后垄之。”所谓“膊”，指干制，即去除食物中的水分，以便长久保存。《广雅·释器》：“膊
【机 构】
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辽宁师范大学文学院（大连）
【出 处】
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文史杂志
【发表日期】
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2010年2期
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