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期刊论文
“糖蟹”小考
“糖蟹”小考
来源 :文史杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dimaie
【摘 要】
:
《周礼·天官·醢人》载有“醯醢”一说,郑玄《注》:“作醢及腼者必先膊干其肉,乃后垄之。”所谓“膊”,指干制,即去除食物中的水分,以便长久保存。《广雅·释器》:“膊
【作 者】
:
王虎
张明辉
【机 构】
:
辽宁师范大学文学院(大连)
【出 处】
:
文史杂志
【发表日期】
:
2010年2期
【关键词】
:
小考
长久保存
蟹
糖
淮南子
许慎
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《周礼·天官·醢人》载有“醯醢”一说,郑玄《注》:“作醢及腼者必先膊干其肉,乃后垄之。”所谓“膊”,指干制,即去除食物中的水分,以便长久保存。《广雅·释器》:“膊,脯也。”《淮南子·缪称训》:“故同味而嗜厚膊者,必其甘之者也。”许慎注:“厚膊,厚切肉也。”
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