睡眼朦胧的清晨、昏昏欲睡的午后、辗转难眠的夜晚，牛奶都是此时最好的伙伴，清新香浓、柔滑甘美，在唇齿间细细品味，都会为你营造出一个轻松自在的世界，可以说，有牛奶的日子是美好的。
　　
　　最神奇的牛奶
　　
　　“一杯奶可以强壮一个民族”牛奶确实有着如此神奇的功效。它虽然只是一小杯乳白色液体，却包含着其他食品无法比拟的营养成分，因此牛奶也被称为最接近完美的食品。
　　牛奶是一座钙的宝库，每1毫升的牛奶至少含有1毫克的钙质，它不仅含钙量高，而且易于人体吸收，钙可以坚固人的骨骼，人离不开牛奶，就象生活离不开阳光一样，成人喝约500毫升的牛奶就可以满足一日的需钙量，就可以有效减低各种因缺钙而引发的疾病，如佝偻病、骨质疏松等。此外，牛奶还含有丰富的维生素和蛋白质，牛奶中的蛋白质是完全蛋白质或称全价蛋白质，最易人体消化吸收，消化率为98%，高于猪肉、鱼和植物蛋白。近来还有研究证明，牛奶中富含抗癌物质CLA，CLA能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。
　　
　　喝牛奶的学问
　　
　　牛奶有如此多的好处，想要将它的营养完全吸收却是马虎不得，只有通过适当的方式，才能起到应有的保健作用。
　　有的人喜欢在早晨起床后喝一杯牛奶，以为饥饿的肠胃会更好的吸收营养，但事实恰恰相反，空腹时肠蠕动很快，牛奶中的营养往往还来不及吸收，就会匆匆进入大肠，徒走过场。最好的方法是在喝奶前先吃一片面包或是几片饼干，这样淀粉类食物提供了人体所需的能量，牛奶中的蛋白质等营养才能在肠胃中被全部吸收利用。如果将牛奶与糖同食，就会产生L色氨酸和吗啡类物质，它们具有一定的助眠作用，很快会使人产生昏昏欲睡的感觉，势必影响工作学习的效率。所以，喝奶最好在午睡前或是晚睡前，就可除弊兴利，既可吸收到牛奶中完全的营养，也可使牛奶更好地发挥它“催眠”的作用，令您的睡眠更香甜。


　　
　　牛奶的百媚千娇
　　
　　奶粉、酸奶、消毒奶、奶酪……牛奶的世界真是丰富多姿。
　　人们自从喝牛奶以来，牛奶的品种可是越来越多了。牛奶一般可分为两大类，一类为牛奶制品，如奶粉、干酪、奶油。另一类为液体奶，如消毒牛奶、酸奶、花色奶。
　　判断一杯牛奶质量的好坏，要看它的各项指标是否达到标准。如在纯牛奶中脂肪不小3.1%、蛋白质不小于2.9%、全脂乳固体不小于11.2%；调味奶的脂肪不小于2.5%、蛋白质不小于2.3%、全脂乳固体不小于9%；纯酸牛奶的脂肪不小于3.1%、蛋白质不小于2.9%、全脂乳固体不小于8.1%；调味酸牛奶（含果粒酸牛奶）的脂肪不小于2.5%、蛋白质不小于2.3%、全脂乳固体不小于6.5%。高质量的牛奶，其成分往往高于国家规定的标准，不妨多多选购。
　　牛奶的成员多多，但风味最好，营养最高的当数酸奶了。酸奶是以乳酸菌发酵制成的，因含有活力较强的乳酸菌，它能在肠道中繁殖产生乳酸，使肠道形成酸性环境，达到抑制有害微生物、增强消化腺和促进食欲的功能，是当之无愧的健康食品。但在购买时，一定要把酸奶与含乳饮料分开，酸奶是由完全的牛奶制成的，而含乳饮料则是由牛奶加水、甜味剂、果味剂制成，牛奶只占总重量的约30%，所以千万不要把含乳饮料当成牛奶来喝，它的营养成分可是不能与牛奶或酸奶相比的哟。至于一些豆乳、花生乳、核桃乳、杏仁乳，属于植物蛋白饮料，与牛奶没有任何关系。
　　
　　“鲜”奶的迷思
　　
　　空气新鲜会有更多的氧分，蔬菜水果新鲜会含有更多的维生素和矿物质，可是牛奶“新鲜”却不一定是件好事。
　　牛奶当然要喝新鲜的，但我们说的这个“新鲜”却与那个新鲜不同。现在有不少小贩打着新鲜的幌子，卖未经加工处理过的牛奶，人们误以为这样的奶未加水还新鲜便宜，其实，这种方式最为原始也很不科学。首先，牛与人有许多共患的疾病，如结核病、碳疽病，工厂中用来挤奶的牛都经过严格体检，可以保证不采病牛的奶。而小贩的牛往往未经过检查，喝这样的牛奶很容易染上传染病。其次工厂挤奶时十分规范，奶牛的乳房在挤奶之前需经过清洗消毒，这样的牛奶干净卫生，“鲜”奶的挤奶过程、挤奶的人、挤奶的环境等都比较没有保障，牛奶在挤奶的过程中易被污染。再者，小贩的“鲜”奶没有经过消毒，只能回家自己煮，牛奶在80摄氏度时就会“沸腾”，仅仅通过煮沸无法杀死牛奶中的致病菌。因此，这样“新鲜”的牛奶还是不喝为好。
　　
　　全家都爱喝牛奶
　　
　　牛奶好喝且营养丰富，是全家人都需要的养分来源。但并不是所有的奶都适合所有的人，针对家庭成员不同条件，细心的主妇就要选择不同的奶制品。
　　如害怕脂肪的年轻美眉，就可以选择半脱脂奶或是全脱脂奶，比起全脂奶来它们脂肪的含量小了一倍或是更多。但正在发育的小孩子就不能总喝全脱脂奶，因为牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪中，如果把牛奶的脂肪除去，这些维生素也会跟着消失，对孩子的成长发育不利，所以小孩子是最好还是喝全脂奶。老人的消化功能往往很弱，不妨多喝一些酸奶，酸奶易消化还酸甜适口，内含的钙质也很丰富哟。
　　
　　牛奶二三事
　　
　　煮牛奶
　　你会煮牛奶吗？很多人在煮牛奶时会将白糖加入牛奶后再上火煮，这样会使牛奶中的赖氨酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体消化吸收，反而对人体健康有害，所以煮牛奶应该等煮开牛奶不烫手时再加糖。
　　新鲜的消毒奶无须煮沸，温热后就可饮用。隔夜冷藏存放的消毒奶只需加热煮沸即可，千万不要将其反复煮沸，因为这样会破坏牛奶中所含的维生素，大大降低牛奶的营养价值。
　　保存牛奶
　　牛奶容易被人体吸收，也受到细菌的喜爱。有人将喝不完的牛奶，放在保温瓶中暂存，以免再饮用时加热的麻烦，这样保存牛奶，会使牛奶中的细菌象进了温箱里一样舒服，二十分钟就能繁殖一代，不消几小时就会使鲜奶变质。还有牛奶怕光，鲜奶在阳光直射一分钟后，其中的B族维生素便荡然无存，维生素C也会所剩无几，所以保存牛奶的最佳方法是避光冷冻，如此才以保持它的鲜美。
　　
　　喝牛奶“拉肚子”
　　有不少人在刚开始喝牛奶时会拉肚子，且多发生在成人身上，这叫“乳糖不耐症”，由基因所决定，不会因后天因素而改变。若要减轻拉肚子的症状，可以在饮用牛奶时吃一些食物，就会减轻乳糖不耐症的症状。