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一、蒸蟹的秘笈不论海蟹和河蟹、湖蟹，最好的吃法是清蒸。清蒸最能保存蟹的鲜味，又不会使蟹膏流失，可保持原味。
蒸制肉类莱肴秘笈（一）
【摘 要】
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一、蒸蟹的秘笈不论海蟹和河蟹、湖蟹，最好的吃法是清蒸。清蒸最能保存蟹的鲜味，又不会使蟹膏流失，可保持原味。
【机 构】
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香港,福建
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2006年4期
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