论文部分内容阅读
通过单因素和正交试验对素三层肉的不同原辅料配比进行了研究,得到了最佳工艺,即魔芋粉、素肉精油、植物油、食盐的添加量分别为3%、0.03%、6%、1.0%,使产品的结构和口感达到最佳。
素三层肉加工工艺研究
【摘 要】
：
通过单因素和正交试验对素三层肉的不同原辅料配比进行了研究,得到了最佳工艺,即魔芋粉、素肉精油、植物油、食盐的添加量分别为3%、0.03%、6%、1.0%,使产品的结构和口感达到
【机 构】
：
福建厨师食品集团有限公司研发部
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2012年07期
其他文献
在依申请的政府信息公开中,明确的申请内容是政府信息公开工作启动的前提之一。行政机关不能简单的以申请不符合法定形式为由拒绝申请人的申请,因为我国现行法律赋予了申请人
语言关系是民族关系的重要组成部分之一,和谐的语言关系是民族团结的一个重要基石。文章以新疆民汉语言关系的发展规律为基础,预测了新疆民汉语言接触关系所导致的各种影响和
祁连山及邻区位于青藏高原的东北缘,对青藏高原隆升与扩展响应敏感。该地区盆地沉积序列、古生物、古气候、河流阶地及构造地貌等都很好的响应和记录了祁连山及邻区第四纪地
电子稳定系统是车辆主动安全控制系统的关键组成部分之一。轮缸压力控制算法处于稳定性控制算法的主控算法和底层硬件驱动之间,其压力控制精度直接影响到整车稳定控制效果。
输配电价改革是我国社会改革的一个组成部分,其对发电企业、供电企业甚至电力用户用电均会产生一定影响。基于此,本文试分析输配电价改革对供电企业成本控制的影响,并分析应
<正>长期以来,班主任一直是很艰苦又很艺术的职业。作为班主任,我们每天接触的是几十颗等待滋润的心灵。如何使这一颗颗心灵健康成长?教育是一种爱的艺术,这种爱虽然不同于父
目的:通过建立H2O2诱导心肌细胞氧化应激损伤模型,观察竹节参总皂苷(SPJ)对心肌细胞的保护作用。方法:将原代培养的乳鼠心肌细胞随机分为正常组,模型组(H2O2),SPJ低剂量组(50
以成型鸡肉产品欲滴鸡块为例,研究了关键工艺参数对产品品质的影响。结果表明:绞肉机的隔板孔径为20mm,以3 000 r/min的速度进行斩拌乳化,10%的乳化剂(配方为大豆分离蛋白占1
<正> 1999年9月20日,是闻名中外的上海南京路改造成步行街后开街的日了。"大娘水饺"巨型招牌下有不少游客一边看价目牌,一边和工作人员商量:能不能让我们先进店里坐一坐。此