【摘 要】
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目的 了解我国居民食品中铅含量水平、分布特征.方法 通过检索近2003—2013年发表的报道有关我国各类食品中铅含量的文献,选择其中用均数或中位数表示食品中铅含量的文献,共计136篇,并对文献中的相关数据进行汇总与分析.结果 本研究纳入的文献共涉及到24个省.其中蔬菜中的铅含量研究文献较多,共110篇,全国蔬菜中平均铅含量为0.226 mg/kg,与全国抽样调查研究的水平存在一定差异(0.122 mg/kg).谷类、豆类、薯类、禽畜肉、内脏、水产、皮蛋、鲜蛋、乳类、水果、鲜食用菌、干食用菌、饮料及水、茶叶
【机 构】
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中国环境科学研究院环境基准和风险评估国家重点实验室,北京100012;北京林业大学环境科学与工程学院;河北医科大学第三医院;中国环境科学研究院环境基准和风险评估国家重点实验室,北京100012
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目的 了解我国居民食品中铅含量水平、分布特征.方法 通过检索近2003—2013年发表的报道有关我国各类食品中铅含量的文献,选择其中用均数或中位数表示食品中铅含量的文献,共计136篇,并对文献中的相关数据进行汇总与分析.结果 本研究纳入的文献共涉及到24个省.其中蔬菜中的铅含量研究文献较多,共110篇,全国蔬菜中平均铅含量为0.226 mg/kg,与全国抽样调查研究的水平存在一定差异(0.122 mg/kg).谷类、豆类、薯类、禽畜肉、内脏、水产、皮蛋、鲜蛋、乳类、水果、鲜食用菌、干食用菌、饮料及水、茶叶等的平均含量分别为0.154、0.424、0.462、0.107、0.204、0.179、2.882、0.160、0.052、0.089、0.185、0.331、0.043和0.707 mg/kg.其中皮蛋和茶叶中铅含量很高,蔬菜中铅含量也较高.结论 本次检索文献报道的我国各类食品铅含量均存在部分超标现象,应从源头控制食品铅含量.
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目的 研究镉对体外培养的人体肠道菌群及短链脂肪酸的影响.方法 将人体粪便中的肠道菌群接种于含0(对照)、0.4、1.6、6.4 mg/L镉的发酵培养基中厌氧培养24 h后,采用16S rRNA测序技术分析肠道菌群构成,采用气相色谱(GC)法检测短链脂肪酸(SCFAs)的含量.结果 体外染镉可减少肠道菌群的Alpha多样性.在细菌门水平,厚壁菌门、拟杆菌门、变形菌门、梭杆菌门和放线菌门是各组共同的优势菌门,占到总体的99.9％以上.与相应对照组相比,6.4 mg/L Cd染毒6 h时肠道菌群梭杆菌门和变形菌
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