【摘 要】
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大枣制干，传统的方法是晾晒。受自然条件制约，常造成枣果霉烂变质，丰产而不能丰收，并因长时间晾晒，使枣果中的营养物质受到破坏，降低了枣果品质，既费工又费时。将枣果放入炕房中进行
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大枣制干，传统的方法是晾晒。受自然条件制约，常造成枣果霉烂变质，丰产而不能丰收，并因长时间晾晒，使枣果中的营养物质受到破坏，降低了枣果品质，既费工又费时。将枣果放入炕房中进行烘干，无疑是一种较为理想的制千方法。但由于在烘干过程中温度、湿度在不断变化，如果温度把握不准确，排湿时间不恰当，常造成焖枣、焦枣现象。特别象灵宝大枣，果个较大、果肉较厚，稍有不慎焖枣、焦枣现象更为严重。有的枣农急于求成，烘干时间短，出炕时枣果含水量大，销售时枣果在包装袋中果面常常产生绿毛，降低了商品价值。
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