冲泡茶叶，除了好茶、好水外，还离不开好的器皿。日常生活中，选择使用什么茶具，需要根据茶叶的种类、人数以及各地饮茶习惯而定。中国农业科学院茶叶研究所研究员林智教你正确选择泡茶容器。
　　 绿茶
　　 西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩的名贵绿茶，适合用透明玻璃杯泡饮，以便观察茶叶在水中的缓慢舒展过程（有人称之为“茶舞”）。一、二级炒青，珠茶，烘青之类的中高档绿茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡饮。中低档绿茶含纤维素多，耐冲泡，茶味浓，适合用茶壶泡饮。如果用茶壶泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会焖熟茶叶，使茶叶失去清新的香味。
　　 红茶
　　 一般情况下，冲泡高档工夫红茶、小种红茶等选用白瓷或者玻璃盖碗较好，一方面高档红茶汤色要求红艳，白色或者奶白色的瓷器能够真实地反映出红茶的汤色，便于茶客观赏;另一方面，使用盖碗冲泡可以发挥红茶固有的香气，无损于茶叶品质，对于品茗、闻香都很方便。
　　 对于条形红茶来说，紫砂壶冲泡是不错的选择，可使红茶滋味更加醇厚绵长。另外，长时间使用同一把紫砂壶来冲泡同种红茶能够使其香气更加浓郁。
　　 至于红碎茶或者片末茶，不妨用白瓷壶。它最大的特点是能够泡出茶叶浓鲜的滋味，但是壶泡法对香气不利。
　　 乌龙茶
　　 乌龙茶主要分为四类：闽南乌龙（如铁观音）、闽北乌龙（如大红袍）、广东乌龙（如单丛）、台湾乌龙（如冻顶乌龙）。对于闽南乌龙尤其是铁观音来讲，除了品茶汤，闻香、赏叶底也很重要，用盖碗冲泡特别方便茶客观察叶底和闻香。
　　 对于闽北乌龙和广东乌龙来说，用盖碗冲泡能凸显茶叶原本的滋味、香气，便于观察叶底;用紫砂壶来冲泡，则能使茶汤醇厚，香气不散。
　　 存放时间较长的老茶建议选择壁厚扁圆的紫砂壶，宜专壶专用，不可一把壶冲泡几种茶，否则茶味不正。
　　 花茶
　　 花茶的泡饮以能发挥香气和观察茶坯特质美感为原则。冲泡茶坯特别细嫩的茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉龙珠等高级花茶时，宜用透明玻璃茶杯。冲泡时置杯于茶盘内，放两三克花茶入杯，等开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失，手托茶盘对着光线，透过玻璃杯可以观察茶在水中上下舞动、沉浮，茶叶徐徐展开，渗出茶汁汤色的变幻过程。
　　 泡饮中档花茶，可用洁白瓷器盖杯，冲泡100℃沸水后盖上杯盖，5分钟后闻香气，品茶味。泡饮中低档花茶或花茶末，一般采用白瓷茶壶，因壶中水多，保温比茶杯好，有利于充分泡出茶味。