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法麦具有浸出率高、糖化力高等特点,应用于生产可达到总氮平衡、增强泡沫性能的目的.但法麦β-葡聚糖含量较高,高比例应用于啤酒生产,麦汁黏度增高,会给糖化过滤阶段带来一定困难.
法麦在啤酒生产中的应用
【摘 要】
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法麦具有浸出率高、糖化力高等特点,应用于生产可达到总氮平衡、增强泡沫性能的目的.但法麦β-葡聚糖含量较高,高比例应用于啤酒生产,麦汁黏度增高,会给糖化过滤阶段带来一定
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年5期
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