论文部分内容阅读
采用碱性提取和等电点法分离出芝麻蛋白，并对其溶解性和乳化性进行了比较系统的研究，测定了不同浓度、ｐＨ值、离子强度和温度条件下的溶解性和乳化能力和乳化稳定性，探讨了芝麻蛋白在不同条件下溶解性和乳化性的变化规律，为开发和利用芝麻蛋白提供理论依据。
芝麻蛋白的溶解性和乳化性的研究
【摘 要】
：
采用碱性提取和等电点法分离出芝麻蛋白，并对其溶解性和乳化性进行了比较系统的研究，测定了不同浓度、ｐＨ值、离子强度和温度条件下的溶解性和乳化能力和乳化稳定性，探讨了芝麻蛋白
【机 构】
：
华南理工大学轻工食品学院食品系
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
1996年3期
其他文献
<正>教材是课程的具体化,是教师教学和学生学习的主要依据。在美国,语文一般属于分编型教材,包括《语言》和《文学》两种配套教程。其中,《语言》是对比较抽象、枯燥的词汇、
期刊
综述了扎兰屯市退耕还林项目区的概况及后续产业建设布局,并提出了保障措施,分析了取得的成效,以期为该市巩固退耕还林成果提供参考。
摘要 通过对尤溪县现代茶业项目实施建设、改造的效果调查，分析了尤溪县茶叶加工业发展现状和存在的问题，提出了扶持龙头企业、打造尤溪品牌、推广质量安全、提升综合效益等发展对策。 关键词 茶叶加工业；现状；对策；福建尤溪 中图分类号 F326.12 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）24-0315-01 茶叶是尤溪县大宗的传统农产品，茶农主要的经济命脉，是尤溪县农业经济的重要
<正>简·奥斯丁是18世纪英国著名女作家,其作品以女性情感为主题,反映社会压迫下女性的自由意志以及对美好生活的向往。在小说《傲慢与偏见》中,作者用一个通俗的故事展现了
环境侵权是经济发展中出现的一类新型侵权行为。目前在我国由于对该领域尚缺乏完善和系统的研究，无法对其进行有效法律调控，以致在实践中出现不少问题。本文通过分析环境侵权法
本文介绍了核电的应用及发展,提出核电是一种洁净能源有利于环境保护但必须在保证核电站安全运行的基础上,安全、高效的利用这种能源.
本文通过以微物物微波致死效应的研究，证实了微波能对微生物的非热效应；研究表明，与一般加热灭菌法相比，在一定温度下，微波灭缩短了细菌和真菌的死亡时间，以枯草芽孢杆菌为材料，微波
<正>《简·爱》是英国女作家夏洛蒂·勃朗特的一部自传色彩强烈的经典文学作品,主要讲述了简·爱这个孤儿历经各种磨难,但依然不放弃对尊严和自由的追寻,始终坚
期刊