【摘 要】
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苏啤1号大麦芽里,α—淀粉酶同工酶等电聚焦分离后,活性高的、等电点为4.7、5.9、6.0、6.2、6.4、6.7、7.O、7.1的同工酶,其最适温度依次为:6O、60、45、30、30、30、45、30
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苏啤1号大麦芽里,α—淀粉酶同工酶等电聚焦分离后,活性高的、等电点为4.7、5.9、6.0、6.2、6.4、6.7、7.O、7.1的同工酶,其最适温度依次为:6O、60、45、30、30、30、45、30℃。重聚焦研究发现:等电点为6.7的α—淀粉酶同工酶,部分转化成为等电点为6.6、6.5、6.4、6.2的酶;等电点为6.2的α—淀粉酶同工酶,部分转分成等电点为6.3、6.7的同工酶;等电点在4.7的α—淀粉酶同工酶,重聚焦时不变,等电点在4.7处的蛋白带同时具有过氧化物酶的活性。
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