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以抗冷性 较强和 较弱的 ６ 个青椒 品种（ 系） 为试 材，分析 青椒苗 期和 花期 在８ ℃、１２ ℃、１５ ℃和２５ ℃温度处理下叶片不同的 脂肪酸含量 变化。结果表明， 无论是 在苗期 还是花期，不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比值均随处理温度下降而上升，而饱和脂肪酸正好相反，且其含量变化在８ ℃时与青椒品种（ 系） 抗冷性有显著或极显著相关关系。