【摘 要】
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通过二次回归正交旋转组合试验探讨了超声波辅助提取苹果籽油的最佳工艺条件。研究了液料比（石油醚体积与苹果籽质量之比）、提取时间、提取温度和超声波频率对苹果籽油提取率的
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系,陕西省农机研究所
【基金项目】
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农业部948项目“优质出口苹果生产和加工技术引进与示范”(2006-G28);陕西师范大学研究生创新基金
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通过二次回归正交旋转组合试验探讨了超声波辅助提取苹果籽油的最佳工艺条件。研究了液料比（石油醚体积与苹果籽质量之比）、提取时间、提取温度和超声波频率对苹果籽油提取率的影响。结果表明，当液料比为8，提取时间为35min，提取温度为35℃，超声波频率为60kHz时，苹果籽油提取率最高，可达到23．94％。通过与索氏提取法对比，证明超声波是一种可靠、高效的提取苹果籽油的方法。
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