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本文研究了四种食用油烟雾中的碳氢化合物浓度和它们的发烟点。并利用色质联机对三种食用油烟雾的化学成分进行了分析,根据谱库检索和图谱解析,参照有关文献,初步鉴定出几十种有机化合物。
烹调油烟雾的化学成份分析与鉴定
【摘 要】
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本文研究了四种食用油烟雾中的碳氢化合物浓度和它们的发烟点。并利用色质联机对三种食用油烟雾的化学成分进行了分析,根据谱库检索和图谱解析,参照有关文献,初步鉴定出几十
【机 构】
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中国预防医学科学院环境卫生监测所,中国预防医学科学院环境卫生监测所100021,100021,100021
【出 处】
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中国卫生工程学
【发表日期】
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1996年02期
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