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偶氮甲酰胺(ADA)是一种食品添加剂,对面包粉有较好改良作用,但因其毒副作用,有些国家已经禁止在面粉中添加。进行不含偶氮甲酰胺的面包粉复合添加剂配方研究,结果表明,不含ADA的面包粉复合添加剂比含有ADA面包粉复合添加剂综合品质略好,技术上是可行的。
不含偶氮甲酰胺的面包粉复合添加剂的研究
【摘 要】
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偶氮甲酰胺(ADA)是一种食品添加剂,对面包粉有较好改良作用,但因其毒副作用,有些国家已经禁止在面粉中添加。进行不含偶氮甲酰胺的面包粉复合添加剂配方研究,结果表明,不含AD
【机 构】
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广东省深圳市面粉有限公司
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2020年6期
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