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冷冻固定技术可以将生物组织和细胞内所有结构和成分同时固定。因此避免了因化学渗透固定而引起的各种假象。通常，在常压下冷冻技术仅能使生物样品表面１０～３０μｍ厚度得以充分固定，而高压冷冻技术则能使样品有效固定厚度增加至６００μｍ。尽管植物组织细胞具有特殊的结构－厚壁和含大量水分的液泡，使冷冻固定较为困难，但利用高冷冻技术仍能使２００μｍ厚度的样品得到充分固定，而且能够捕获近似自然状态的细胞超微结构。本