【摘 要】
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本文以不同花色白茶为原料，通过在单因素实验基础上采用响应面法优化三种不同花色白茶浸提工艺，建立了不同花色白茶浸提液感官评价与浸提温度、浸提时间和液料比因子的回归方程
【机 构】
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.福建农林大学园艺学院,大闽食品（漳州）有限公司
【基金项目】
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国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金项目(CARS-19);国家自然科学基金(31270735);福建省茶叶精深加工产业技术公共服务平台基金项目(2014N21020026)
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本文以不同花色白茶为原料，通过在单因素实验基础上采用响应面法优化三种不同花色白茶浸提工艺，建立了不同花色白茶浸提液感官评价与浸提温度、浸提时间和液料比因子的回归方程。研究结果表明：白毫银针最优浸提工艺参数为浸提温度为80℃、浸提时间为49min、液料比为17．50：1mL／g，感官评分为87．21分；白牡丹最优浸提工艺参数为浸提温度为90℃、浸提时间为50min、液料比为17．50：1mL／g，感官评分为91．72分；寿眉最优浸提工艺参数为浸提温度为100℃，浸提时间为53min，液料比为16．00：1m
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